il pane alla pizza.. crostini e cracker, grissini appetitosi

Conoscete il sapore di quei sfiziosi cracker al gusto pizza? anche a mio figlio piacciono molto..
E così per risolvere una merenda di scuola ho iniziato a provare:

Ho impastato 500 gr di farina con 300 cc di acqua, 3,5 gr di lievito di birra secco e 1 bustina di zucchero di canna (7 grammi) dopo il primo impasto ho aggiunto del sale (2 misurini da 10 ml) 100 cc di olio extravergine di oliva, un misurino di 25 ml di conserva di pomodoro e 1 misurino da 10 ml di origano. Ho usato la macchina del pane ma si ottiene un risultato soddisfacente in ogni modo.

Se non avete conserva di pomodoro potete usare del pomodoro frullato al posto dell'acqua.

Ho fatto cuocere il pane e poi lo ho tagliato allo spessore di circa 8 mm. Ho mischiato stessa quantità di acqua e olio di oliva extravergine e ho pennellato ogni pezzetto di pane che ho poi messo nell'essiccatore per 30 minuti.

e se con questo impasto fate dei grissini.. saranno molto graditi
Si può a gusto aggiungere dell'aglio secco in polvere all'impasto (massimo un cucchiaino raso di caffè)..

provateli.. sono una bontà!!!

Pizza Fredda

Quando si devono preparare dei rinfreschi o cene a volte può essere molto gradevole preparare pizza o pizzette fredde. Pensate alla pizza con insalata e gamberetti, bresaola parmigiano e rughetta, stracchino e radicchio. Ho usato la macchina del pane per l'impasto ed il fornetto G3 ferrari per la cottura.

INGREDIENTI:

PASTA DI PANE
300 cc di acqua o latte o siero di mozzarella;
1/2 cucchiaino di sale;
250 gr farina 00
250 gr farina manitoba
1 cubetto lievito birra
1 cucchiano di zucchero di canna
olio di oliva extra-vergine

CONDIMENTO (per una pizza tonda da 30 cm circa)
1 o 2 cucchiai di sugo
1 o 2 cucchiai di maionese (oppure formaggio tipo quark)
insalata, gameretti..
pomodorini, funghi crudi finissimi ..
formaggio tipo provolone molto fino o affumicato..

PROCEDIMENTO:

PASTA DI PANE
Inserire liquidi e farina (ad esclusione dell'olio) nell'ordine indicato nella macchina del pane ed avviare il programma impasto.
Quando si è consolidata la palla (se necessario mettere ancora un pochino di acqua o di farina) aggiungere anche l'olio a filo mentre lavora.
Lasciare riposare la pasta.

CONDIMENTO:
stendere un disco di pasta da 30 cm e metterlo sulla pietra del fornetto (già preriscaldato) o nella teglia del forno. Spalmare il pomodoro sulla base come se si volesse solo sporcarlo, aiutandovi con un cucchiaio, sulla pasta e far cuocere.
togliere dal fornetto e far freddare
A questo punto spalmare la mainese mischiandola con il pomodoro asciugato in modo da impermeabilizzare la pizza.
completare con insalata condita… gamberetti ( è adatta per tutti i tipi di pizza fredda che possano star bene con il gusto della maionese)
Stesso procedimento da seguire utilizzando al posto della maionese il formaggio quark)
I condimenti sono i più svariati e la vostra fantasia so che non ha limiti ;-)

Pizzette per buffet

Avevo necessità di fare pizzette molto morbide per poterle preparare in anticipo e congelare. Sono buone servite sia calde che fredde.
Questa ricetta è il risultato di tante prove. Le ho preparate per la festa dei 18 anni di mio figlio Sergio .. e poi le ho modificate in occasione della Comunione di Andrea.. questa è la versione definitiva.. con queste dosi ne escono circa 120 e più .. (non so con certezza quanti "assaggini" siano spariti)

Ingredienti:
1000 gr. di farina per pizza (oppure 500 gr manitoba e 500 gr fanina 00)
1 uovo grande intero

100 gr di grassi solidi (ho usato 50 gr burro e 50 gr strutto sciolti)
400-500 ml di acqua minerale tiepida
2 bustine di lievito di birra secco
1 cucchiaio e 1/2 di miele
250 gr patata

formina tonda da 6,5 circa

2 scatole di pomodorini pelati

sale a gusto

Procedimento:

preparare l'impasto (io uso la macchina del pane) e farlo lievitare sino al raddoppio.

stendere la pasta e ritagliare le pizzette con la formina.

Condirle a piacere. Io uso pomodorini pelati in scatola schiacciati o passati, cotti un pochino con olio di oliva extra-vergine con uno spicchio d'aglio e spolverizzate di origano, vi garantisco che danno un gusto particolare. Vengono benissimo anche bianche con le verdure come peperoni, zucchine e funghi.

Aggiungo spesso del formaggio: mozzarella o brie.

Si fanno lievitare per circa 15 minuti e poi si cuociono a 230 gradi per 5-8 minuti a seconda se si vogliono morbide o più croccanti.

Si mangiano anche fredde (sempre che rimangano!)

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