tag:blogger.com,1999:blog-25341632983638906732024-03-13T16:22:02.606+01:00il sorriso.. sorridere alla vita fa bene, rende sereni e aiuta a superare ogni difficoltà ..Silviahttp://www.blogger.com/profile/14322929989556196529noreply@blogger.comBlogger75125tag:blogger.com,1999:blog-2534163298363890673.post-14324066485333514792020-03-11T13:18:00.003+01:002020-03-11T13:19:30.364+01:00FETTE BISCOTTATE SEMINTEGRALI DI SILVIA e SIMIL- LIEVITO MADRE<br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 12.0pt;">lievitino:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8mCXJxx8ir0GqDmT99Z9ac7favKwRIPVUoKTYECJMBCpDnPBJC3Uo3mt1qvKZDih1iidLRtjSjNClGfkEfkRILRQ_aCCZtKHKQBWZomBZ73OekJKANI1el80Jb71ohNxMhTTJpg1CGM8/s1600/fette+biscottate+semintegrali+Silvia.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="557" data-original-width="556" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8mCXJxx8ir0GqDmT99Z9ac7favKwRIPVUoKTYECJMBCpDnPBJC3Uo3mt1qvKZDih1iidLRtjSjNClGfkEfkRILRQ_aCCZtKHKQBWZomBZ73OekJKANI1el80Jb71ohNxMhTTJpg1CGM8/s200/fette+biscottate+semintegrali+Silvia.JPG" width="199" /></a><span style="color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 12.0pt;">6 gr di lievito birra<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 12.0pt;">200 gr di acqua<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 12.0pt;">200 farina pizza<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 12.0pt;">sciogliere<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 12.0pt;">100 gr di zucchero di canna<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 12.0pt;">50 di acqua<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 12.0pt;">aggiungere:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 12.0pt;">50 gr di albume<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 12.0pt;">300 gr di farina integrale<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 12.0pt;">1 cucchiaino di malto d'orzo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 12.0pt;">2 cucchiaini di essenza di vaniglia fatta in casa<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 12.0pt;">5 gocce di scorza di limone o scorza di 1/2 limone<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 12.0pt;">100 gr di pasta madre rinfrescata ( 66 gr di farina e 33 di acqua)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 12.0pt;">….n.b. la lievitazione mista consente molta duttilità, sapore e
digeribilità dell’impasto: inizia a crescere con il ldb….<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 12.0pt;">Non collassa perché c’è il lievito madre che comunque da sapore,
digeribilità e conservabilità all’impasto <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 12.0pt;">se necessario (a seconda delle farine usate) aggiungere fino a 50 gr di
farina pizza<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 12.0pt;">formata l'impasto<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 12.0pt;">30 gr di strutto<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 12.0pt;">5 gr sale<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 12.0pt;">4 filoncini con peso finale di circa 160/180 gr cotti…<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 12.0pt;">lievitino: Sciogliere il lievito nell'acqua e aggiungere la farina
indicata. per una lievitazione più veloce mettere il contenitore in un bagno
maria caldo (mezz'ora)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 12.0pt;">preparare lo sciroppo di zucchero e fatelo raffreddare.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 12.0pt;">Impastare tutti gli ingredienti ad eccezione del sale e dello strutto
regolando la consistenza fino ad ottenere un impasto mediamente morbido,
aggiungere alla fine il sale 5 minuti e lo strutto in piccoli pezzi... e
impastare per 15 minuti o fino a che l'impasto è bello elastico.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 12.0pt;">Far lievitare a temperatura ambiente (o mettere in frigo fino a quando si
può riprendere dalle 12 alle 24 h), avendo cura di coprire con pellicola unta.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 12.0pt;">Suddividere in 4 pezzi, sgonfiare e dare forma arrotondata. Far riposare le
pezzature circa 10/15 minuti.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 12.0pt;">Imburrare e infarinare le forme di plum-cake (usa e getta...ma riusatele
poi)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 12.0pt;">Schiacciare, arrotolare stretto formando dei filoncini, avendo cura di
sigillare bene alla fine della formatura e lasciando la parte sigillata sotto.
Inserite l’impasto nelle forme... spennellare con la miscela di tuorlo e latte
(o anche solo di albume… o anche solo olio di mais ) e lasciar lievitare fino a
che si forma la cupola sopra... (anche in frigo fino al giorno dopo)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 12.0pt;">A lievitazione ultimata pennellare di nuovo e cuocere in forno a 180 per
circa 45 minuti, dopo 30 minuti, se la superficie è colorita bene, coprire con
carta forno.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 12.0pt;">Far raffreddare su una gratella avvolti in un telo di cotone e poi farli
riposare sempre coperti, per almeno 6 ore (ma anche il giorno dopo) nel luogo più
fresco della casa, altrimenti in frigo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 12.0pt;">Affettare i filoni ad uno spessore tra 8 mm e 14 mm (a gusto: io 14 mm)
passare in forno caldo (messo aperto a fessura) le fette ottenute a
tostare a 160° per circa 10 minuti. rigirare e cuocere altri 5 minuti. Devono
dorare bene , ma soprattutto, asciugarsi benissimo ma NON BRUCIARE TROPPO.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 12.0pt;">Far raffreddare le fette tostate in forno semiaperto, e, una
volta fredde, chiuderle bene in sacchetti per alimenti<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 12.0pt;">Si possono fare anche con fiocchi di cereali o semi di sesamo o altri
nell’impasto oppure al cacao e all’orzo…<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 12.0pt;">(sovrapponendo due striscie di 1/8 di impasto tese con il mattarello e
arrotolate strette viene il disegno circolare all’interno)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 12.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<b><span style="color: #141823; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 12.0pt;">Se non hai la pasta madre, puoi preparare un biga con 75 gr di farina, 35 gr
di acqua e 0,7 gr di ldb poi la fai fermentare 18h a 18° e ne prelevi la q.tà
che ti serve (100 gr). la userai esattamente come il lm nella fermentazione
mista, quindi con anche 6 gr di ldb nel 1 impasto (facendo il lievitino con il
lievito di birra). Questo impasto puoi usarlo in tutte le ricette dove è
presente il lievito madre.</span><span style="color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 12.0pt;"><o:p></o:p></span></b></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #141823; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 12.0pt;"><b>Nelle ricette che non prevedono il lievito madre se fai questa procedura
hai conservabilità maggiore e aromi … devo sottrarre acqua e farina dalla
totalità degli ingredienti della ricetta e vedrai che avrai un risultato
migliore.</b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 12.0pt;">ricetta rivisitata da:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: 5.0pt;">
<span lang="EN-US" style="color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 12.0pt;">Read more: <a href="http://aniceecannella.blogspot.com/2009/08/le-fette-biscottate-home-made.html#ixzz3VemqLjVO" target="_blank"><span style="color: #1155cc;">http://aniceecannella.blogspot.com/2009/08/le-</span><span style="color: #1155cc; text-decoration: none;">fette</span><span style="color: #1155cc;">-</span><span style="color: #1155cc; text-decoration: none;">biscottate</span><span style="color: #1155cc;">-home-made.html#ixzz3VemqLjVO</span></a></span><span style="color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 12.0pt;"><o:p></o:p></span></div>
<br />Silviahttp://www.blogger.com/profile/14322929989556196529noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2534163298363890673.post-57415914177224757742019-04-20T09:26:00.002+02:002019-04-20T09:26:58.409+02:00Mini colombine keto senza glutine e senza lattosio<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHkAJKgdjBTPHBxoixa3fc08FfIPTePtRlcz5koewOO_1_ffL_EhxQrhqhThqMqO8vn9yaZ5m3zQqMDnGsITTPMWIpQSS34yRCRF-ZRdViXCFwjFzEhDEFuAl0cpRRIsfZRiwG3gEOIAc/s1600/colombina.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="777" data-original-width="1600" height="155" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHkAJKgdjBTPHBxoixa3fc08FfIPTePtRlcz5koewOO_1_ffL_EhxQrhqhThqMqO8vn9yaZ5m3zQqMDnGsITTPMWIpQSS34yRCRF-ZRdViXCFwjFzEhDEFuAl0cpRRIsfZRiwG3gEOIAc/s320/colombina.jpg" width="320" /></a></div>
<div dir="ltr">
<span style="font-size: xx-small;">Dedicato a Stefania Ambrosio e a Sara Quartarella</span></div>
<div dir="ltr">
<br /></div>
<div dir="ltr">
per avere una colombina adatta a persone affette da celiachia usate prodotti certificati senza glutine </div>
<div dir="ltr">
<br /></div>
<div dir="ltr">
<br /></div>
<div dir="ltr">
<br /></div>
<div dir="ltr">
<br /></div>
<div dir="ltr">
<br /></div>
<div dir="ltr">
Ingredienti:</div>
<div dir="ltr">
<br /></div>
<div dir="ltr">
per la colombina:</div>
<div dir="ltr">
<br /></div>
<div dir="ltr">
25 gr di gocce di cioccolato senza zucchero *</div>
<div dir="ltr">
150 gr di farina di mandorle<br />
70 gr di eritritolo<br />
40 gr di tuorlo (2 tuorli di uovo medio)<br />
34 gr di albume ( albume di uovo medio)<br />
10 gr di lievito istantaneo<br />
2 pizzichi di sale<br />
1/2 cucchiaino di vanillina<br />
Scorza di arancia e limone ( o aroma arancia e limone q.b)</div>
<div dir="ltr">
<br /></div>
<div dir="ltr">
<br /></div>
<div dir="ltr">
per la glassa<br />
34 gr di albume (1 albume di uovo medio)<br />
2 gocce di aroma di mandorla amara</div>
<div dir="ltr">
<br /></div>
<div dir="ltr">
Unire dopo averli frullati insieme<br />
30 gr granella di mandorle<br />
30 gr di eritritolo<br />
10 gr di farina di nocciole </div>
<div dir="ltr">
<br /></div>
<div dir="ltr">
Mischiare piano piano fino ad assorbimento completo delle polveri nell'albume per una glassa sostenuta </div>
<div dir="ltr">
<br /></div>
<div dir="ltr">
7 mandorle</div>
<div dir="ltr">
<br /></div>
<div dir="ltr">
procedimento:</div>
<div dir="ltr">
<br /></div>
<div dir="ltr">
- Preparare la glassa di copertura e farla riposare</div>
<div dir="ltr">
<br /></div>
<div dir="ltr">
- Preparare le gocce di cioccolato sciogliendo cioccolato lindt 99% nel microonde a 400 watt per 3 minuti... mescolare dopo 1 minuto e mezzo e con un conetto di carta forno fare delle gocce piccoline su carta forno, mettere in frigo.</div>
<div dir="ltr">
<br /></div>
<div dir="ltr">
-Fare una pasta frolla con gli ingredienti della colombina, schiacciare l'impasto ed inserire le gocce di cioccolato in modo uniforme, arrotolarlo e farlo riposare. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYaIO4ZH8Z6B4XH8t_s44JgzAoIwkR4PnN5Hqg5_mK55D6-BNqKv1oByzxWiYXxQJt3bkNDga75GEsI5WAxdTH-SIiiW0me-s3jTwJ6foAEHZ8mW2AOTeTQw3EiMctq9dNS7QrvzwWBdU/s1600/impasto.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="777" data-original-width="1600" height="96" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYaIO4ZH8Z6B4XH8t_s44JgzAoIwkR4PnN5Hqg5_mK55D6-BNqKv1oByzxWiYXxQJt3bkNDga75GEsI5WAxdTH-SIiiW0me-s3jTwJ6foAEHZ8mW2AOTeTQw3EiMctq9dNS7QrvzwWBdU/s200/impasto.jpg" width="200" /></a></div>
<div dir="ltr">
<br /></div>
<div dir="ltr">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4OIToU7u4Vcl3QCi0i-e1oCWiTYYRXmTsKe-Pxb_ZrpQCvZr2ZOo7ziac72YzcWPYl9LPYEddegwfJn3-QzHigk6cb4DJYGJDI3Ja1ZT8TYCn9r6QYeeqEwsfYJ2OEbvnEQLjE2wb-nQ/s1600/forma1.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="777" data-original-width="1600" height="96" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4OIToU7u4Vcl3QCi0i-e1oCWiTYYRXmTsKe-Pxb_ZrpQCvZr2ZOo7ziac72YzcWPYl9LPYEddegwfJn3-QzHigk6cb4DJYGJDI3Ja1ZT8TYCn9r6QYeeqEwsfYJ2OEbvnEQLjE2wb-nQ/s200/forma1.jpg" width="200" /></a>- Inumidirsi le mani e dividere in due l'impasto:e creare due pezzi in modo che si possa formare la colombina: una C per formare le ali e un rotolo per il corpo. </div>
<div dir="ltr">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7ddNOg6kPOZF2ftFIK6sAmhEnl63_jUGKy-Gi7ZgMZHS79L_Hrc2PCyb4-3AqJS6NB9G7rm24ORqxfkLThAoOelYHjwJwzSPzp_WDlY4Fu6uYQFl52R7bSo_nYvlSyAHpk7ArnKXtT9M/s1600/forma2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="777" data-original-width="1600" height="96" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7ddNOg6kPOZF2ftFIK6sAmhEnl63_jUGKy-Gi7ZgMZHS79L_Hrc2PCyb4-3AqJS6NB9G7rm24ORqxfkLThAoOelYHjwJwzSPzp_WDlY4Fu6uYQFl52R7bSo_nYvlSyAHpk7ArnKXtT9M/s200/forma2.jpg" width="200" /></a></div>
<div dir="ltr">
-Unire i pezzi inserendo nel centro delle ali il corpo della colombina e dare alla testa una forma adeguata.</div>
<div dir="ltr">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxji-MMbSmKHIBzsefsLDdzbuYQ7-GUbRDoZijBpfHV6YXWb4h7FkE7yjkwMdWks_t9nL7zQPqPlPM1JTeZ6peshZ8loZ4UTMTPFblXvOIR2HIoOEBIihdcs4eztyt3sP6zUFZeTDOecE/s1600/glassa.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="777" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxji-MMbSmKHIBzsefsLDdzbuYQ7-GUbRDoZijBpfHV6YXWb4h7FkE7yjkwMdWks_t9nL7zQPqPlPM1JTeZ6peshZ8loZ4UTMTPFblXvOIR2HIoOEBIihdcs4eztyt3sP6zUFZeTDOecE/s200/glassa.jpg" width="96" /></a>-Coprire con la glassa abbondante,</div>
<div dir="ltr">
<br /></div>
<div dir="ltr">
-aggiungere una mandorla per l'occhio e due mandorle su ogni lato</div>
<div dir="ltr">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMIT2OEJAJhyphenhyphenyvIeV0km3oBYU0UsE_PqpCwWBEp_LnLLMTlYxKZZ5xI9kLozx3nIUCRnM0KYNLroZ3wDeXAzkpyxUEpoXX-392NGOpvMeeZO2sh58H7THXDglGrfJHANa776CnHm8wAmg/s1600/cotta.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="777" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMIT2OEJAJhyphenhyphenyvIeV0km3oBYU0UsE_PqpCwWBEp_LnLLMTlYxKZZ5xI9kLozx3nIUCRnM0KYNLroZ3wDeXAzkpyxUEpoXX-392NGOpvMeeZO2sh58H7THXDglGrfJHANa776CnHm8wAmg/s200/cotta.jpg" width="96" /></a></div>
<div dir="ltr">
<br /></div>
<div dir="ltr">
<br /></div>
<div dir="ltr">
-Spolverare con eritritolo granulare</div>
<div dir="ltr">
<br /></div>
<div dir="ltr">
-Spolverare con eritritolo a velo</div>
<div dir="ltr">
<br /></div>
<div dir="ltr">
<br /></div>
<div dir="ltr">
-Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti o fino a che sia cotta secondo il vostro forno. Attenzione a non far bruciare la colomba in superficie, se vedete che si colora troppo copritela con foglio di carta forno mentre finisce la cottura.</div>
<div dir="ltr">
<br /></div>
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<br /></div>
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BUONA PASQUA A TUTTI</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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Silviahttp://www.blogger.com/profile/14322929989556196529noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2534163298363890673.post-61764134201611135632019-04-18T20:25:00.000+02:002019-04-18T20:27:51.826+02:00Torta di Pasqua al formaggio - Torta umbra cheto<div style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; margin-bottom: 6px;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; color: #1d2129; margin-bottom: 6px;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdXJ75oDN6HuGeMHq4T0_RdP3r5oVcdrpxDgYVRklOXw7hr1rWihiw6bN8rgsgXbmVkE8eOu9E7-bu_rDr82UOIbnC3KsbZ-5pEA1uEe30MdcGWls5UtqLuV0odJD6kMPFxZXB5skZCRw/s1600/torta+umbra.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="466" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdXJ75oDN6HuGeMHq4T0_RdP3r5oVcdrpxDgYVRklOXw7hr1rWihiw6bN8rgsgXbmVkE8eOu9E7-bu_rDr82UOIbnC3KsbZ-5pEA1uEe30MdcGWls5UtqLuV0odJD6kMPFxZXB5skZCRw/s320/torta+umbra.jpg" width="155" /></a><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">ingredienti:</span></div>
<div style="background-color: white; color: #1d2129; margin-bottom: 6px;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; color: #1d2129; margin-bottom: 6px;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">150 gr farina ketomix pan dietamedicale</span></div>
<div style="background-color: white; color: #1d2129; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">50 gr parmigiano<br />30 gr pecorino<span class="text_exposed_show" style="display: inline;"><br />30 gr emmental a filetti<br />5 gr lievito chimico (tipo pizzaiolo paneangeli)<br />2 gr di lievito di birra liofilizzato<br />2 uova medie<br />80 gr di acqua<br />Pepe q.b.<br />Sale q.b.</span></span></div>
<div style="background-color: white; color: #1d2129; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
<span class="text_exposed_show" style="display: inline;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span></div>
<div style="background-color: white; color: #1d2129; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
<span class="text_exposed_show" style="display: inline;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">procedimento:</span></span></div>
<div style="background-color: white; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
</div>
<div style="color: #1d2129;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="background-color: #f2f3f5; color: #1c1e21;">Sciogliere il lievito di birra con 50 gr di acqua e con 12 gr (presa dai 150) di farina setacciata e far riposare fino a che non escono le bollicine </span><span class="_5mfr" style="background-color: #f2f3f5; color: #1c1e21; margin: 0px 1px;"><span class="_6qdm" style="background-image: url("https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/f7f/1/16/1f60a.png"); background-repeat: no-repeat; background-size: contain; color: transparent; display: inline-block; height: 16px; text-shadow: none; vertical-align: text-bottom; width: 16px;">😊</span></span></span></div>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span class="text_exposed_show" style="display: inline;"></span></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span class="text_exposed_show" style="display: inline;"><span style="background-color: #f2f3f5; color: #1c1e21;">Sbattere le uova con il sale, il pepe e l'acqua e aggiungere al lievitino.</span><span style="background-color: #f2f3f5; color: #1c1e21;"> </span></span></span></div>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span class="text_exposed_show" style="display: inline;">
</span><span class="text_exposed_show" style="display: inline;"></span></span>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span class="text_exposed_show" style="display: inline;"><span style="background-color: #f2f3f5; color: #1c1e21;">Mischiare gli ingredienti</span><span style="background-color: #f2f3f5; color: #1c1e21;"> secchi tra loro e aggiungere la parte liquida. </span></span></span></div>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span class="text_exposed_show" style="display: inline;">
<span style="background-color: #f2f3f5; color: #1c1e21;"><div style="text-align: justify;">
Lasciare riposare una notte a 4 gradi in frigo.</div>
</span></span></span><br />
<br />
<div style="color: #1d2129; text-align: justify;">
<span style="background-color: #f2f3f5; color: #1c1e21;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Imburrare e infarinare una teglia. adagiare l'impasto e lasciare a temperatura ambiente per due ore.</span></span></div>
<span class="text_exposed_show" style="display: inline;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"></span></span><br />
<div style="color: #1d2129; text-align: justify;">
<span class="text_exposed_show" style="display: inline;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="background-color: #f2f3f5; color: #1c1e21;">Cuocere a 180 gradi per 30/40 minuti (o per il tempo necessario al vostro forno)</span></span></span></div>
<span class="text_exposed_show" style="display: inline;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">
<span style="background-color: #f2f3f5;"></span></span></span>
<div class="separator" style="clear: both; color: #1c1e21; text-align: center;">
</div>
<span class="text_exposed_show" style="display: inline;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="background-color: #f2f3f5;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #1c1e21;"><br /></span></div>
</span></span></span><br />
<br />Silviahttp://www.blogger.com/profile/14322929989556196529noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2534163298363890673.post-1516335126001563142019-01-27T18:45:00.001+01:002019-02-22T12:54:19.007+01:00Meringhe keto uno<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYrEsPsy_0YO96gHLcSpchyLiuv_8neZ951kvvroqlPs4juzT1JE341wAUJhHLx_LEHZcy7mOPyWeJAH0-r_ZINd5GtRlO9aICLeoJY3nJm4wl5uA_1lGKjIbfkcZpOy7jFilKxm8wmeg/s1600/meringhe+1+-+2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYrEsPsy_0YO96gHLcSpchyLiuv_8neZ951kvvroqlPs4juzT1JE341wAUJhHLx_LEHZcy7mOPyWeJAH0-r_ZINd5GtRlO9aICLeoJY3nJm4wl5uA_1lGKjIbfkcZpOy7jFilKxm8wmeg/s320/meringhe+1+-+2.jpg" width="180" /></a></div>
<div dir="ltr">
Le meringhe mi hanno sempre dato il senso del dolce eccessivo e quindi le facevo in casa riducendo lo zucchero per poterle mangiare. </div>
<div dir="ltr">
L'albume è una proteina nobile e ora con l'essiccatore o la cake facory tefal è veramente facile farle.<br />
<br /></div>
<div dir="ltr">
Per adattare la ricetta al regime dimagrante keto ho utilizzato questi ingredienti:<br />
<br /></div>
<div dir="ltr">
125 ml di albume<br />
60 gr di eritritolo a velo (io l'ho acquistato da <a href="https://www.puntobenesseresrl.it/elenco-prodotti/product/131-eritritolo-100-a-velo-700g.html">puntobenessere snc</a>)<br />
30 gr di inulina<br />
Gocce di limone<br />
Dolcificante liquido a gusto (io ho usato dietamedicale)<br />
<br />
aromi a piacere: ho usato la punta di un cucchiaino di vanillina in polvere<br />
<br />
<u>IMPORTANTE: non usate aromi oleosi altrimenti si smontano le meringhe</u><br />
<br />
<br /></div>
<div dir="ltr">
Si montano a neve gli albumi con alcune gocce di limone. Si aggiungono i dolcificanti e l'aroma scelto e si monta fino a che diventano bianchi e alzando la frusta si formano punte ben sostenute.</div>
<div dir="ltr">
Si utilizza una busta per alimenti tagliata in un angolino (o una tasca da pasticceria per chi la ha) e si fanno delle gocce di albume montato. <br />
<br />
Se si usa l'essiccatore a 70 gradi... il biosec programma T5 per una notte.<br />
Con la cake factory tefal il programma dedicato.<br />
<br />
In forno a 90 gradi per tre ore con una pallina di alluminio sulla porta del forno per far uscire l'umidità.<br />
<br /></div>
<div dir="ltr">
Buona scorpacciata </div>
Silviahttp://www.blogger.com/profile/14322929989556196529noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2534163298363890673.post-43234778709044881042019-01-22T14:08:00.005+01:002019-02-04T08:01:49.319+01:00CHIACCHIERE KETO - UNO<span style="font-size: xx-small;">DEDICATO AD ALESSANDRA CAMERINI</span><br />
<div>
<span style="font-size: xx-small;">E AI SUOI DOLCISSIMI RICCARDO E LORENZO</span></div>
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<span style="font-size: xx-small;"><br /></span></div>
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<span style="font-size: xx-small;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-f5eyXr518QoGYX6pbHZfQHeqjkKY9psDzUrkV-ZMQa3ivkSZyWsSSK08R98SZnsM6OUCviSgq9eFx4SOMjOJB_x6Dd-mw43JxD6DYNC9DSodkbnaQu-Pw9CyC9oHNfmn5W83zPcBYSc/s1600/chiacchiere+finite+2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="466" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-f5eyXr518QoGYX6pbHZfQHeqjkKY9psDzUrkV-ZMQa3ivkSZyWsSSK08R98SZnsM6OUCviSgq9eFx4SOMjOJB_x6Dd-mw43JxD6DYNC9DSodkbnaQu-Pw9CyC9oHNfmn5W83zPcBYSc/s320/chiacchiere+finite+2.jpg" width="154" /></a></div>
Ho tanti libri di pasticceria e li amo tutti. Come non amare Massari ... le sue frappe le ho fatte spesso... una paginetta di una collana bellissima.<br />
<br />
Non solo zucchero,volume n. 2, pag. 296.<br />
<br />
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Seguo una dieta chetogenica da circa 8 anni e non ho mai avuto la necessità di fare per me delle frappe chetogeniche ma ora so che ci sono dei bimbi che hanno il Glut1 e possono mangiare solo in chetosi per vivere cercherò di impegnarmi al massimo perchè loro abbiamo cose che gli permettano di essere come gli altri perchè il cibo è anche socialità. </div>
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<br /></div>
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A venirmi incontro l'azienda dietamedicale con le sue stupende farine che trovate qui: http://www.dietamedicale.it/farine-keto-food-therapy/</div>
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Ispirandomi alla ricetta di Massari e ai suoi insegnamenti ho preparato questa ricetta con la farina Dietamedicale. </div>
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125 grammi di farina per pasta dietamedicale</div>
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12 grammi di eritritolo</div>
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3 grammi di inulina</div>
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1 grammo di sale</div>
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2 grammi di farina di semi di carrube</div>
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60 grammi di uovo intero (1 uovo grande)</div>
<div>
Aroma arancio q. b.</div>
<div>
Aroma vaniglia q.b.</div>
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15 gr marsala semi secco</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiz1eGKCTqJg5in2voMPgmJplMZydRZ1UCbMhGCaGpPDGWZO50MTjemzIjaMIxMJnv4bAQUDw0gdVoMDKm_ywBmIvlNVChcjEdSPcsoC33saGxuzezWUbvqMKTQb_a5vno7Yzz4vO-FA8/s1600/chiacchiere+impasto.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="777" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiz1eGKCTqJg5in2voMPgmJplMZydRZ1UCbMhGCaGpPDGWZO50MTjemzIjaMIxMJnv4bAQUDw0gdVoMDKm_ywBmIvlNVChcjEdSPcsoC33saGxuzezWUbvqMKTQb_a5vno7Yzz4vO-FA8/s320/chiacchiere+impasto.jpg" width="153" /></a></div>
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fibra di avena e farina dietamedicale mischiate al 50% per stendere l'impasto.</div>
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in questa prima prova non ho messo altri grassi, e la friabilità ne ha risentito,ma la farina dietamedicale è già grassa di suo.</div>
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ho misurato gli zuccheri nel marsala per poterne calcolare l'impatto sul dolce finito ( risultano essere 13 grammi su 100 ml).</div>
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ho impastato tutti gli ingredienti in un frullatore ottenendo una crema morbidissima. Ho prelevato l'impasto e rovesciandolo con una spatola più volte sono riuscita a formare una palla molto morbida. l'ho chiusa in pellicola trasparente e messa in frigo a riposare tutta la notte. (mi raccomando non aggiungete farina fategli un pochino di coccole e lasciatelo li in modo che la farina assorba i liquidi e si compatti)</div>
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<br /></div>
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stamattina ho steso 50 grammi d'impasto (due fettine) cercando di ottenere una sfoglia molto sottile aiutandomi con un piccolo spolvero di farina dietamedicale e fibra di avena.</div>
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Ho messo dell'olio di arachidi in padella e raggiunti i 175 gradi (misurati a termometro) ho messo a friggere molto velocemente le sfoglie ottenute. Fate attenzione scuriscono velocemente. </div>
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<br /></div>
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Le ho poi adagiate su una carta per fritti e cosparse di eritritolo a velo a cui avevo aggiunto precedentemente delle gocce di dolcificante dietamedicale per allineare la dolcezza allo zucchero a velo classico ( l'aggiunta di dolcificante va fatta prima e va fatto asciugare di nuovo lo zucchero a velo). </div>
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mi sono dovuta sacrificare e mangiare ... sono soddisfatta... per me sono già molto buone.</div>
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siccome si può migliorare... questa ricetta ha la numerazione di UNO ... devo far uscire le bolle ... </div>
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Silviahttp://www.blogger.com/profile/14322929989556196529noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-2534163298363890673.post-4787154555873761652018-10-30T14:14:00.000+01:002019-02-04T08:01:49.361+01:00Polenta Keto <br />
usando la pasta <a href="http://www.dietamedicale.it/tipologia-primi-piatti/">DIETAMEDICALE</a><br />
<br />
La polenta seguendo la dieta chetogenica, è un piatto proibito... troppi carboidrati!!!<br />
è un piatto che mi mancava tanto.<br />
<br />
Questa versione è un buona alternativa:<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDuFNpYcZRfeEmSXxFTbUPjzeWQ9PxWx7T8nPEkpz5Wjl2VQww8L3nrb807k3Bz52oBe1Huqrpod65Ltruw7kq7ywoPv3ObCTPbeGRilYIsh663GS59Y6pJ6_qJXCksh4XlXKuHA2QWH8/s1600/polenta+keto.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDuFNpYcZRfeEmSXxFTbUPjzeWQ9PxWx7T8nPEkpz5Wjl2VQww8L3nrb807k3Bz52oBe1Huqrpod65Ltruw7kq7ywoPv3ObCTPbeGRilYIsh663GS59Y6pJ6_qJXCksh4XlXKuHA2QWH8/s320/polenta+keto.jpg" width="240" /></a><span style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px;">50 gr di pasta dietamedicale </span><br />
<span style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px;">200 ml di acqua</span><br />
<span style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px;"><br /></span>
<br />
macinare la pasta cruda con un macina caffè fino a ridurla in polvere grossolana (tipo polenta!!)<br />
aggiungere 200 ml di acqua fredda piano piano facendo attenzione a non formare grumi.<br />
cuocere il tempo di cottura della pasta (anche qualcosa di meno) e se necessario aggiungere altra acqua e salare a gusto.<br />
mettere bollente sul piatto di legno e aggiungere sugo concesso e formaggio ammesso.<br />
<br />
io ho usato un condimento classico ...sugo con salsiccia e pecorino ...ma si può condire con funghi in bianco e come la fantasia e il vostro piano alimentare lo consente.<br />
<br />
Buon appetito<br />
<br />
<span style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px;"><br /></span>
<br />
<br />Silviahttp://www.blogger.com/profile/14322929989556196529noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2534163298363890673.post-67223702695911072822018-10-24T13:03:00.003+02:002018-12-06T09:52:14.503+01:00SOTTOVUOTO ... come lo uso io <br />
<div class="MsoNormal">
Vi racconto la mia esperienza con la macchinetta del
sottovuoto per alimenti… io ho una maxina futura della magic vac e mi trovo benissimo. Ho anche
un colibrì sempre della magic vac che si usa solo per sottovuotare i
contenitori e i barattoli.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
SOTTOVUOTO CON LE CLASSICHE BUSTE: ogni cosa sottovuoto dura
molto di più... ma bisogna fare attenzione a non aspirare lievitati perchè li
appiattisce... distrugge fette biscottate... si devono congelare i liquidi
sennò ti fuoriescono... anche le cose essiccate se non sono polvere vengono in
parte schiacciate e distrutte… per evitare sprechi io non ritaglio le buste …
le compro grandi e le chiudo in alto in alto. Quando le apro taglio la
chiusura, le lavo e riutilizzo... fino a che, quando sono piccoline, le
ritaglio e le uso come spessore per sottovuotare quelle non groffate. (metto in
mezzo alle buste normali una striscia di queste buste groffate e sigillo come
se fosse la busta groffata… funziona benissimo ed è molto molto economico. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Attenzione a comprare le buste, per il sottovuoto hanno
range di sopportazione di temperatura diverse... (con alcune si può anche
cuocerre l’alimento, con altre solo conservare a temperatura positiva o
congelare… per la mia macchina devono avere delle groggature o righine o
quadrati che permettono all’aria di convogliare verso<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>“l’uscita” della busta. Si possono comunque
chiudere con la stessa macchina (senza sottovuotare) anche le buste non
groffate... (tipo pasta aperta, bustine da richiudere. E poi ti puoi fare
qualche busta su misura (anche quelle con le palline per
imballi ) e anche le sacche da pasticceria. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
ACCESSORI: Ho usato tutti gli accessori… comodissimi i tappi
per le bottiglie di vino, i coperchi universali … meno i barattoli e i
contenitori di plastica che nel tempo IMPLODONO… perché la forza del sottovuoto
limette in pressione e prima o poi si spaccano…<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
MAGICA CAMPANA: Esiste un accessorio favoloso che costa meno
di 10 euro (si compra dalla magic vac on line oppure esiste anche della reber )
e si adatta più o meno a tutti i tubicini di macchina è una
specie di campana che con coperchi della Leifheit e i vasi bormioli grandi ti
permette di fare il sottovuoto a freddo nei barattoli ad un costo
ragionevolissimo... (stessa logica i barattoli balls) … c’è addirittura un tipo
della reber che permette l’ uso di “chiodini con guarnizione” <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>delle tre spade che si possono adattare sui
barattoli che si hanno (quelli con la ghiera a vite che si usano per il
sottovuoto a caldo)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
In questo modo si possono sottovuotare anche i torcetti
sfogliati ... e non si ammosceranno più... e così poi anche sottovuotare
formaggi e affettati senza appiattirli... arrotolare la busta degli affettati
nel bormioli e sottovuoti... lo so sembra assurdo ma funziona in un modo
stupendo e costa POCHISSIMO.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
BARATTOLI DI VETRO: le capsule della leifheit vanno
benissimo sui barattoli della bormioli da 1 litro e da un litro e mezzo. Sono
anche molto carini gli stessi barattoli della Leifheit, sono anche molto
compatti e per misure più piccole quelli della ball - <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>li compro qui <a href="https://www.lakeland.co.uk/brands/ball/">https://www.lakeland.co.uk/brands/ball/</a>
logicamente si trovano anche su amazon …<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
… si possono quindi usare su tutti i barattoli predisposti
per il sottovuoto a caldo (bormioli, leifheit e altri..) che usano tappi da 85
mm (i bormioli da 1 litro e 1,5 litri e forse anche più grandi se li trovate, i
leifheit da 1/2 litro, 3/4 di litro e da 1 litro) e i ball delle misure che
trovi corredate di coperchietto idoneo coperchio e ghiera separati. Alcuni barattoli
con lo stesso sistema si trovano anche da peronisnc a Roma ma di marca diversa.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Per chi non avesse autonomia per cercarli, mi permetto di
mettere un link per acquistare dove li ho acquistati io, anche se i prodotti,
una volta identificati, si trovano con facilità on-line e spesso anche nei
negozi. La campana serve per attaccare il coperchietto al barattolo facendo il
sottovuoto… poi i coperchietti e le ghiere e la forcella che in pratica è una
specie di leva che serve per togliere il coperchietto … non lo rovina e ne
permette il riutilizzo... che è <b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><u><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>INFINITO…</u></b><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<a href="http://www.magicvac.it/it/prodotti-sottovuoto/contenitori-e-accessori-sottovuoto/04-accessori-per-contenitori-in-vetro">http://www.magicvac.it/it/prodotti-sottovuoto/contenitori-e-accessori-sottovuoto/04-accessori-per-contenitori-in-vetro</a><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtcz1ylJ7nqmVgrXv19N9-Bm8S9lOuq4TZ9ls1S65V6QLCEosy8Vk9QtCx3TeE9BSQ_98ecM2CN2RzTXgXrqFwyepzrftYiaxXDcxn5oPPfg4Kc1P57mBKZB4Urf9UWd9Bi8Y6EBe8ef0/s1600/magic-vac.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="807" data-original-width="1041" height="248" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtcz1ylJ7nqmVgrXv19N9-Bm8S9lOuq4TZ9ls1S65V6QLCEosy8Vk9QtCx3TeE9BSQ_98ecM2CN2RzTXgXrqFwyepzrftYiaxXDcxn5oPPfg4Kc1P57mBKZB4Urf9UWd9Bi8Y6EBe8ef0/s320/magic-vac.png" width="320" /></a>ACO1007 - Tappo aspirante (completo di tubetto) per
coperchietti vaso (in media 6,90 euro)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<a href="http://www.magicvacstore.it/prodotto.php?macro=3&cat=9&product=63">http://www.magicvacstore.it/prodotto.php?macro=3&cat=9&product=63</a><span style="font-family: "arial" , sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
ACO1053 - 12 coperchietti per vaso vetro (Ø82mm) - in
media 12,90 euro <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<a href="http://www.magicvacstore.it/prodotto.php?macro=3&cat=9&product=60">http://www.magicvacstore.it/prodotto.php?macro=3&cat=9&product=60</a><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
ACO1054 - 12 anelli di tenuta per vaso vetro (Ø82mm) - in
media 12,90 euro)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<a href="http://www.magicvacstore.it/prodotto.php?macro=3&cat=9&product=61">http://www.magicvacstore.it/prodotto.php?macro=3&cat=9&product=61</a><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
ACO1055 - Forcella leva coperchietti – in media 3,50
euro<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<a href="http://www.magicvacstore.it/prodotto.php?macro=3&cat=9&product=62">http://www.magicvacstore.it/prodotto.php?macro=3&cat=9&product=62</a><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
se si prende la pratica e si tiene a portata di mano l'accessorio per richiudere i barattoli è tutto molto molto semplice da gestire. buon divertimento</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />Silviahttp://www.blogger.com/profile/14322929989556196529noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2534163298363890673.post-6157571842956514292018-10-05T13:32:00.000+02:002019-02-04T08:01:49.437+01:00Keto - besciamella provando la farina di <a href="http://www.dietamedicale.it/">DIETAMEDICALE</a><br />
<br />
La farina dietamedicale è una particolare farina che ha pochissimi carboidrati ma conserva il sapore della farina di grano<br />
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dwzJBJvyuCcbxejbK5aqVNEnu5fS5xBtAEkiaNetgr-5749FlozaChBaV4ixoHVgvXE3FWuRnTksLZIP4suqw' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ingredienti:</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div>
50 gr di formaggio tipo philadelfia senza lattosio, </div>
<div>
200 gr di acqua,</div>
<div>
25 gr di farina dietamedicale (setaccata, senza i semini)</div>
<div>
l gr di farina di semi di carruba</div>
<div>
<br /></div>
<div>
stemperare a freddo cercando di non formare grumi e cuocere facendo bollire<br />
<br />
<br />
si può usare 50 gr di ricotta e 200 di acqua ... oppure usare panna (scegliete in base ai grassi che potete mangiare: quella con 10 gr di grassi o con 20 o con 30 gr... ed in caso diluire anche quella ...)<br />
<br />
la panna con 10 gr di grassi è quella a lunga conservazione che si vende per macchiare il caffè ed è pratica perché confezionata in monoporzioni da 10 ml. Quella da 20 gr di grassi è quella da cucina a lunga conservazione. Quella da 30 gr di grassi, o superiore, è quella che si trova fresca e si può anche montare.</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br />
<div>
<br /></div>
</div>
Silviahttp://www.blogger.com/profile/14322929989556196529noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2534163298363890673.post-39267692672977640092018-08-01T18:06:00.000+02:002019-02-04T08:01:49.299+01:00keto - Sbrisoline con parmigiano <span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">dedicato a Maria Antonietta Fais</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJeRui7GooyRbpI3YDvBxiR2oKst51-jGhho0RdLVaFom5PVUczuh900-0txkUG901DenoCL25oaFSp63T_nfDviMkkD76lEq0Tw2XP2B0HDDGn0eMIGZ5Yw92X7VXiBIr0KTHruvVT2A/s1600/38118311_10215023615375411_98804906600693760_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="714" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJeRui7GooyRbpI3YDvBxiR2oKst51-jGhho0RdLVaFom5PVUczuh900-0txkUG901DenoCL25oaFSp63T_nfDviMkkD76lEq0Tw2XP2B0HDDGn0eMIGZ5Yw92X7VXiBIr0KTHruvVT2A/s320/38118311_10215023615375411_98804906600693760_n.jpg" width="238" /></span></a></div>
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<br />
<span style="color: #1d2129; font-family: "times" , "times new roman" , serif; font-size: large;">"Cheto chef ho visto un prodotto interessante, una sbrisolona di parmigiano e mandorle.. aveva i carbo troppo alti non l'ho comprata.. ma potremmo realizzarla.." ... e che li possino questi negozi che vendono i prodotti che ci piacciono e che non sono keto... ci fanno ingolosire ma anche impegnare nel trovare alternative che possano essere utilizzate nella dieta chetogenica. </span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="color: #1d2129; font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="color: #1d2129; font-family: "times" , "times new roman" , serif;">... e poi ti scrive ... "studiami possibili dosi senza ingredienti da alchimista "... come... non devo fare l'alchimista?</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="color: #1d2129; font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="color: #1d2129; font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="color: #1d2129; font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Ingredienti:</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="color: #1d2129; font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="color: #1d2129; font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 pagnottella dietamedicale da 40 gr </span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="color: #1d2129; font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="color: #1d2129; font-family: "times" , "times new roman" , serif;">(http://www.dietamedicale.it/product/panino-naturale/)</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="color: #1d2129; font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="color: #1d2129; font-family: "times" , "times new roman" , serif;">20 gr parmigiano 36 mesi</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="color: #1d2129; font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="color: #1d2129; font-family: "times" , "times new roman" , serif;">10 gr di mandorle</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="color: #1d2129; font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="color: #1d2129; font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Pepe nero a gusto</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="color: #1d2129; font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="color: #1d2129; font-family: "times" , "times new roman" , serif;">20 gr di uovo sbattuto tuorlo e albume</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="color: #1d2129; font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="color: #1d2129; font-family: "times" , "times new roman" , serif;">15 gr di burro chiarificato</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="color: #1d2129; font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="color: #1d2129; font-family: "times" , "times new roman" , serif;">5 gr di mandorle a lamelle</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="color: #1d2129; font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="color: #1d2129; font-family: "times" , "times new roman" , serif;">no sale :-) </span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="color: #1d2129; font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="color: #1d2129; font-family: "times" , "times new roman" , serif;">procedimento:</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="color: #1d2129; font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="color: #1d2129; font-family: "times" , "times new roman" , serif;">microonde o forno?: A occhio la differenza di cottura non si vede, ma al morso cambia la friabilitá... quella al micro 1 minuto e 30 secondi, ha perso grasso e rimane piú dura... quella al forno (cottura 10 minuti a 220 gradi con il forno a temperatura) incontra di piú il mio gusto si sentono tutti i sapori: anche il pepe.</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="color: #1d2129; font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="color: #1d2129; font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Ho frullato tutti gli ingredienti uno per volta poi messo nel frullatore l'uovo il burro e ho fattto amalgamare fin a quando si sono formate delle grosse briciole</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="color: #1d2129; font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="color: #1d2129; font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Ho diviso l'impasto in 4 parti e poi a metá... una metá l'ho pressata sul fondo del coppapasta e una metá l'ho messa a sbrisolata sopra... cosí per tutte e quattro le parti. ho aggiunto le mandorle a lamelle...</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="color: #1d2129; font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="color: #1d2129; font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="color: #1d2129; font-family: "times" , "times new roman" , serif;">buon appetito :-)</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="color: #1d2129; font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="color: #1d2129; font-family: "times" , "times new roman" , serif;">p.s.: per i prodotti dietamedicale: (https://www.facebook.com/marco.medeot)</span></span><br />
<span style="color: #1d2129; font-family: "times" , "times new roman" , serif;"></span><br />
<br />
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span class="_47e3 _5mfr" style="background-color: #eff1f3; color: #1d2129; line-height: 0; margin: 0px 1px; vertical-align: middle;"><span class="_7oe" style="display: inline; width: 0px;"><br /></span></span></span>
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span class="_47e3 _5mfr" style="background-color: #eff1f3; color: #1d2129; line-height: 0; margin: 0px 1px; vertical-align: middle;"><span class="_7oe" style="display: inline; width: 0px;"><br /></span></span></span>
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span class="_47e3 _5mfr" style="background-color: #eff1f3; color: #1d2129; line-height: 0; margin: 0px 1px; vertical-align: middle;"><span class="_7oe" style="display: inline; width: 0px;"><br /></span></span></span>
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span class="_47e3 _5mfr" style="background-color: #eff1f3; color: #1d2129; line-height: 0; margin: 0px 1px; vertical-align: middle;"><span class="_7oe" style="display: inline; width: 0px;"><br /></span></span></span>
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span class="_47e3 _5mfr" style="background-color: #eff1f3; color: #1d2129; line-height: 0; margin: 0px 1px; vertical-align: middle;"><span class="_7oe" style="display: inline; width: 0px;"><br /></span></span>
<span class="_47e3 _5mfr" style="background-color: #eff1f3; color: #1d2129; line-height: 0; margin: 0px 1px; vertical-align: middle;"><span class="_7oe" style="display: inline; width: 0px;"><br /></span></span>
</span><br />
<div class="_5wd4 _1nc6" style="background-color: white; color: #1d2129; display: flex; flex-flow: row-reverse wrap; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 1.28; padding: 0px; text-align: initial;">
<div class="._1dlq _h8t" style="flex-direction: column; font-family: inherit;">
<div class="_5wd9 direction_ltr clearfix" data-hover="tooltip" data-tooltip-content="Martedì 22:49" data-tooltip-position="right" id="js_9nv" style="direction: ltr; font-family: inherit; min-height: 24px; zoom: 1;">
<br /></div>
</div>
</div>
Silviahttp://www.blogger.com/profile/14322929989556196529noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2534163298363890673.post-44853827797041696602017-06-17T19:16:00.002+02:002019-02-04T08:01:49.340+01:00Crema pasticcera Keto - DUE(versione 2)<br />
<br />
seconda prova... devo dire che mi piace ancora di più<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcZkn3qh2R0H_m6cyvS-dFLlN4BdF8cbmjpmOxy9KZHI7eXNlOsHOJ5L1j6A8fCH5S8qL4pBPv75luvhDxS3ZCgtxyBLB8bImrzIOMD-7dZfOPMtuDsHMaUqW9ibKTA_FqMB4ec7KjISs/s1600/cremapasticcera-lowcarb2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="661" data-original-width="372" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcZkn3qh2R0H_m6cyvS-dFLlN4BdF8cbmjpmOxy9KZHI7eXNlOsHOJ5L1j6A8fCH5S8qL4pBPv75luvhDxS3ZCgtxyBLB8bImrzIOMD-7dZfOPMtuDsHMaUqW9ibKTA_FqMB4ec7KjISs/s320/cremapasticcera-lowcarb2.jpg" width="180" /></a></div>
<br />
<br />
Ingredienti:<br />
<br />
50 gr di formaggio spalmabile senza lattosio<br />
200 gr di acqua<br />
1 uovo intero<br />
20 goccer di diete.tic<br />
20 gr di eritritolo<br />
2 gr di farina di semi di carrube<br />
aroma di limone q.b.<br />
1 pizzico di sale<br />
<br />
frullatore ad immersione<br />
Mettere gli ingredienti così come sono scritti nel bicchiere del frullatore e montare con le fruste fino a che gli ingredienti siano ben mescolati tra loro.<br />
Cuocere a 90 gradi per circa 8 minuti mescolando con una frusta dividere la crema in due barattolini da 150 grammi e, una volta chiusi metterli a freddare nell'acqua fredda e poi in frigo.<br />
<br />
Sono molto soddisfatta, cercate uova a pasta gialla perché il sapore differente si sente.<br />
Anche il formaggio spalmabile diluito essendo un pochino più grasso rende la crema più vellutata e ridurre sia l'eritritolo che la farina di semi di carruba è stata una buona scelta.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqPQixySXvnQVLeyVtIFwFX9fnnBVTSSZKkE-CbcbddP0nmWyExCBx6qk9i1n-9psWfEPbI72-8soRVdpXmDxjIfpejXNNz5Jygm5lN-9hNnfM9SOchKXcCj0yiYhdarG_7oPfZFZSGB8/s1600/cremapasticcera-lowcarb2-valori.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="224" data-original-width="768" height="93" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqPQixySXvnQVLeyVtIFwFX9fnnBVTSSZKkE-CbcbddP0nmWyExCBx6qk9i1n-9psWfEPbI72-8soRVdpXmDxjIfpejXNNz5Jygm5lN-9hNnfM9SOchKXcCj0yiYhdarG_7oPfZFZSGB8/s320/cremapasticcera-lowcarb2-valori.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<br />
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" style="border-collapse: collapse; width: 762px;"><colgroup><col style="mso-width-alt: 6180; mso-width-source: userset; width: 127pt;" width="169"></col><col style="mso-width-alt: 1426; mso-width-source: userset; width: 29pt;" width="39"></col><col style="mso-width-alt: 2486; mso-width-source: userset; width: 51pt;" width="68"></col><col style="mso-width-alt: 2633; mso-width-source: userset; width: 54pt;" width="72"></col><col style="mso-width-alt: 2450; mso-width-source: userset; width: 50pt;" width="67"></col><col style="mso-width-alt: 4498; mso-width-source: userset; width: 92pt;" width="123"></col><col style="mso-width-alt: 2742; mso-width-source: userset; width: 56pt;" width="75"></col><col style="mso-width-alt: 2121; mso-width-source: userset; width: 44pt;" width="58"></col><col style="mso-width-alt: 3328; mso-width-source: userset; width: 68pt;" width="91"></col></colgroup><tbody>
<tr height="48" style="height: 36pt;"><td class="xl76" height="48" style="height: 36pt; width: 127pt;" width="169"></td><td class="xl77" style="width: 29pt;" width="39"></td><td class="xl77" style="width: 51pt;" width="68"></td><td class="xl77" style="width: 54pt;" width="72"></td><td class="xl77" style="width: 50pt;" width="67"></td><td class="xl77" style="width: 92pt;" width="123"></td><td class="xl77" style="width: 56pt;" width="75"></td><td class="xl77" style="width: 44pt;" width="58"></td><td class="xl77" style="width: 68pt;" width="91"></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<span style="font-size: large;">ogni barattolino ha <b>0,58</b> gr di carboidrati ... </span>di cui 0,51 di zuccheri<br />
<br />
gnam gnam<br />
<br />
<br />
<br />Silviahttp://www.blogger.com/profile/14322929989556196529noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2534163298363890673.post-16654162298527174242017-06-15T01:50:00.001+02:002019-02-04T08:01:49.278+01:00crema pasticcera keto - UNO<span style="font-family: "georgia"; font-size: 12.48px;">dedicato alla mia mamma</span><br />
<br />
Crema pasticcera lowcarb (versione 1)<br />
<br />
è tanto che voglio provarla e rimanda rimanda ... finalmente stasera ho smesso di scrivere idee e sono passata ai fatti...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhP6qzIPAKrJ1LkJWmscIYhm2nwR9VKrRgmqrmsHV5KyNZtc4PmyBhq3zS_Sj3lyq26HqioGcaSt7-qHinkYCGyEYi9KH1_pGMLylbJbp0u5ElFu4qaG191eLbHtn17F5ZvA-Drix0shqU/s1600/cremapasticcera-lowcarb1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="540" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhP6qzIPAKrJ1LkJWmscIYhm2nwR9VKrRgmqrmsHV5KyNZtc4PmyBhq3zS_Sj3lyq26HqioGcaSt7-qHinkYCGyEYi9KH1_pGMLylbJbp0u5ElFu4qaG191eLbHtn17F5ZvA-Drix0shqU/s320/cremapasticcera-lowcarb1.jpg" width="180" /></a></div>
<br />
Ingredienti:<br />
<br />
100 gr di ricotta magra<br />
150 gr di acqua<br />
1 uovo intero<br />
20 gocce di diete.tic<br />
30 gr di eritritolo<br />
3 gr di farina di semi di carrube<br />
aroma di limone q.b.<br />
1 pizzico di sale<br />
<br />
frullatore ad immersione<br />
<br />
Mettere gli ingredienti così come sono scritti nel bicchiere del frullatore e montare con le fruste fino a che gli ingredienti siano ben mescolati tra loro.<br />
Cuocere a 90 gradi per circa 8 minuti mescolando con una frusta dividere la crema in due barattolini da 150 grammi e, una volta chiusi metterli a freddare nell'acqua fredda e poi in frigo.<br />
<br />
E' molto buona... molto densa... e corposa...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9ZpK42dNKKyQHeNsuiUEwqC0-uTrJfo9uqRxQm5bmgucpcXcR4U0anjPecpLLI3ozyLks1IDLXxux0MMSUbgmggo66n8bPJfLbMwfaG4c3e4Pd4oTpwzVW23sfAFAtP3MPGTRCarKxbA/s1600/valori-nutrizionali.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="215" data-original-width="765" height="88" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9ZpK42dNKKyQHeNsuiUEwqC0-uTrJfo9uqRxQm5bmgucpcXcR4U0anjPecpLLI3ozyLks1IDLXxux0MMSUbgmggo66n8bPJfLbMwfaG4c3e4Pd4oTpwzVW23sfAFAtP3MPGTRCarKxbA/s320/valori-nutrizionali.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" style="border-collapse: collapse; width: 762px;">
<colgroup><col style="mso-width-alt: 6180; mso-width-source: userset; width: 127pt;" width="169"></col>
<col style="mso-width-alt: 1426; mso-width-source: userset; width: 29pt;" width="39"></col>
<col style="mso-width-alt: 2486; mso-width-source: userset; width: 51pt;" width="68"></col>
<col style="mso-width-alt: 2633; mso-width-source: userset; width: 54pt;" width="72"></col>
<col style="mso-width-alt: 2450; mso-width-source: userset; width: 50pt;" width="67"></col>
<col style="mso-width-alt: 4498; mso-width-source: userset; width: 92pt;" width="123"></col>
<col style="mso-width-alt: 2742; mso-width-source: userset; width: 56pt;" width="75"></col>
<col style="mso-width-alt: 2121; mso-width-source: userset; width: 44pt;" width="58"></col>
<col style="mso-width-alt: 3328; mso-width-source: userset; width: 68pt;" width="91"></col>
</colgroup><tbody>
<tr height="48" style="height: 36.0pt; mso-height-source: userset;">
<td class="xl76" height="48" style="height: 36.0pt; width: 127pt;" width="169"></td><td class="xl77" style="width: 29pt;" width="39"></td><td class="xl77" style="width: 51pt;" width="68"></td><td class="xl77" style="width: 54pt;" width="72"></td><td class="xl77" style="width: 50pt;" width="67"></td><td class="xl77" style="width: 92pt;" width="123"></td><td class="xl77" style="width: 56pt;" width="75"></td><td class="xl77" style="width: 44pt;" width="58"></td><td class="xl77" style="width: 68pt;" width="91"></td></tr>
</tbody></table>
<br />
ogni barattolino ha 2,27 gr di carboidrati di cui 1,92 zuccheri<br />
<br />
<br />
buon appetito<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Silviahttp://www.blogger.com/profile/14322929989556196529noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2534163298363890673.post-42796892460202813362015-03-12T13:27:00.003+01:002015-03-12T14:49:56.532+01:00Scatole IMPILABILI fatte in casa per prodotti alimentari "schiacciabili" Sto organizzando un rinfresco e uno dei problemi era il trasporto delle cose prodotte... nei negozi ne vendono molte ma il costo a volte è veramente esoso... e così ho pensato per risolvere il trasporto dei lievitati e torte di fare delle scatole home made ( eventualmente anche con materiale di riciclo... con l'accorgimento che, se si utilizza cartone non alimentare, è necessario incartare i prodotti...) il modello è quello in figura... considerate che la fascia che si chiude sopra può essere sigillata con nastro adesivo ma sarebbe meglio con quei bottoni di strap adesivo che permetterebbero di estrarre la torta/lievitato senza rovinarla e poi smontare facilmente la scatola per riporla smontata per altre necessità ... se volete lasciare la scatola montata potete lasciare la luce disponibile per inserire la torta della grandezza della torta facendo la scatola rettangolare<br />
il tratteggio indica la piega, la linea fissa il taglio ...<br />
i bordi (parte colorata) si piegano verso l'interno e i cavallierini laterali in sotto .... la scatola è impilabile<br />
nella parte laterale dove devono essere fissati i bordi si potrebbero anche fare dei tagli a c per permettere che si incastrino senza usare altro :-)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyfH7f8aAf5j75_JY31NmXqhQdzMzgIwsdMsBWmnTzdXKoqlj3FdOQMZZnfKd3fuwH346ssabT8x2T1_-QXhKqqYQDQsvrEwKNdlvTeefTz5tZxxo4h3ObJZagKMSfJaLM5qtScYsasF0/s1600/portatorta.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyfH7f8aAf5j75_JY31NmXqhQdzMzgIwsdMsBWmnTzdXKoqlj3FdOQMZZnfKd3fuwH346ssabT8x2T1_-QXhKqqYQDQsvrEwKNdlvTeefTz5tZxxo4h3ObJZagKMSfJaLM5qtScYsasF0/s1600/portatorta.JPG" height="233" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
buon lavoro...</div>
Silviahttp://www.blogger.com/profile/14322929989556196529noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2534163298363890673.post-1671208549741453302014-04-16T16:13:00.000+02:002014-04-23T23:30:08.880+02:00Lievito madre.. non più acido: si scoprono sempre cose nuove...<span style="font-size: x-small;">dedicato a Paoletta e Adriano</span><br>
<br>
Quante letture e quanta esperienza nei lievitati che ho in più di qualche anno fa... fondamentali le parole di Adriano che ti aiutano a capire quando frequenti i suoi corsi ... però alla fine l'unica cosa che sempre e comunque è rimasta la stessa è <strong>il lievito madre da rinfrescare</strong>...<br>
<br>
e quando il tempo passa e non si cura il lievito ... lui poverino soffre tanto... <br>
come sempre mi piace sperimentare ... <br>
e così ho trovato un sistema diverso... tutto farina del mio sacco... quando rinfresco il LM che ho trascurato... aggiungo un cucchiaino di malto diastasico (per 50 gr di lievito madre da rinfrescare...)... per essere più precisi quello in polvere del molino rossetto... che mi hanno fatto conoscere Paoletta ed Adriano...<br>
funziona a meraviglia, toglie il sapore acido e risveglia il lievito dal torpore...<div><br></div><div>Adriano dice che "come correzione può andare bene ma se si continua ad utilizzare sposta il lm sui lieviti...e finisce per impoveriire il lievito madre."</div><div><br>
<br>
<br></div>Silviahttp://www.blogger.com/profile/14322929989556196529noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2534163298363890673.post-54052868000986974922013-05-30T00:24:00.000+02:002014-02-26T07:20:59.016+01:00La sfida della parmigiana di melanzanededicata ad Angelo<br>
<br>
Una sera come tante... l'ora della cena si avvicina ed il desiderio di preparare qualcosa di buono per chi si ama diventa quasi un'esigenza...<br>
"cosa desidereresti stasera? esprimi un desiderio! "... "bhe se te la senti mi andrebbe una parmigiana di melanzane?" la risposta è quasi immediata... "certo!" ... <br>
<br>
ma ma??<br>
<br>
Nel cervello appare l'icona della melanzana e la certezza di non averne di crude in frigo, ma di averne solo di cotte, al vapore con un pochino di sale aglio prezzemolo e pepe... <br>
Nel cervello appare poi l'icona di un discorso memorizzato... " a me non piacciono quelle parmigiane di fatte con le melanzane gligliate che non rendono il giusto sapore... per me la parmigiana deve avere la melanzana fritta... sennò non mi dice nulla..."<br>
L'occhio va all'orologio mentre mi viene detto... "si vabbè ma quanto ci metti? mica possiamo mangiare a mezzanotte... " ... " dammi mezz'ora e siamo a tavola"<br>
<br>
la sfida era stata lanciata e non mi rimanevano alternative... la parmigiana di melanzane doveva uscire.<br>
.... ma io mi domando e dico... perchè c'è questa molla che a volte ci fa sacrificare in modo eccessivo... <br>
non cerchiamo una risposta, si sa noi donne siamo così...<br>
<br>
Penso alla ricetta originale e prendo dal frigo e dalla dispensa gli ingredienti:<br>
<br>
uova 1<br>
farina 2 cucchiai rasi<br>
melanzane (che avevo già cotte e fatte a dadini 1cm per 1 cm) 2 pugni abbondanti<br>
sugo q.b.<br>
mozzarella q.b.<br>
parmiggiano grattuggiato q.b.<br>
<br>
provare ad infarinare e passare nell'uovo dei dadini di melanzane 1cm x 1cm è impossibile... <br>
e così ho pensato ad una soluzione:<br>
<br>
ho sbattuto un uovo con due cucchiai rasi di farina e poi ho aggiunto le melanzane e mischiato tutto molto bene come se fosse stata una frittata. Scaldato un pochino di olio di semi (io ho usato arachide) si aggiunge un cucchiaio di "impasto" e si fa colorire molto bene...poi si scola e si mette ad asciugare su una carta per fritti e si tampona da entrambi i lati.<div>Poi si prende il tegame e si assembla...sugo, melanzana fritta...sugo mozzarella e parmigiano...melanzana, sugo mozzarella un pochino e tanto parmigiano per finire.</div><div>Cottura in forno 15 minuti... </div><div><br></div><div>La sfida è vinta!!!</div><div><br></div><div>Piace a tutti... E come direbbe Maffina é una melanzana eretica :-)</div><div><br></div>Silviahttp://www.blogger.com/profile/14322929989556196529noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2534163298363890673.post-3734722179210373012012-08-25T20:13:00.000+02:002012-08-25T20:13:32.002+02:00I crostini gusto pizza... di quando ero bambina<span style="font-size: x-small;">dedicato alla mia mamma</span><br />
<br />
Ti sorpendi a pensare ai momenti vissuti... io spesso torno indietro a quando ero bambina.<br />
<br />
Una bimba felice... allegra e amata. Ho avuto un'infanzia felice davvero e sono piena di ricordi belli. Oggi questo traspare dalla positività che ho ad affrontare ogni difficoltà mi si presenti davanti. Una forza mista ad allegria, l'allegria della mia mamma. E così è facile immedesimarsi in lei, per me, che si eccita per ogni cosa piccola e banale per rendere la vita piena di sorrisi a chi le sta accanto sempre. <br />
<br />
Vivere con una mamma così rende tutto più semplice e ti da forza anche solo pensarla.<br />
<br />
Pensare alle cose buone che lei ci preparava sempre è un modo per sorridere.<br />
<br />
Complice una confezione di formaggio da fondere ho ripreparato dopo tanti anni i crostini dal gusto pizza che mi faceva mamma da bambina:<br />
<br />
Ingredienti:<br />
<br />
Pane bruscato (avanzato oppure bruschettato a necessità)<br />
sugo di pomodoro (salsa di pomodoro, olio, aglio, origano e sale)<br />
Mozzarella asciutta (venduta come filante, come mozzarella per pizza... ma attenzione alcuni di questi formaggi filanti sono ricchi di conservanti, e sono da evitare)<br />
<br />
Si prepara, in una padella larga, un sughetto veloce aglio olio origano, sale e salsa di pomodoro... <br />
<br />
Si mettono nel sughetto delle fettine spesse 5mm di mozzarella asciutta e si copre mantenendo la fiamma molto bassa...finche è sciolto... e poi si ricoprono le fette di pane bruscato.<br />
<br />
E poi ho scoperto che l'uomo che amo l'adora... che si può chiedere di più ad una ricetta?<br />
<br />
Buon appetito!!!<br />
<br />
<br />
<br />Silviahttp://www.blogger.com/profile/14322929989556196529noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-2534163298363890673.post-60225671042284382762011-05-07T16:03:00.009+02:002013-05-13T18:34:01.287+02:00FrollaMella con evo e ...un ingrediente segreto...<span style="font-family:georgia;font-size:78%;">dedicato a Franca</span><br><br>- Come si fa a spiegare cosa si prova mentre si abbraccia un'amica che non vedi da 20 anni... una persona con cui hai condiviso le emozioni più belle ... eravamo vicine da bambine e nel percorso ci siamo ritrovate donne... 5 anni di scuola ... gli anni più belli!!<br><br>Ma quante confidenze... sui nostri innamoramenti... sul primo bacio... te lo ricordi???<br>"ma lo ha letto il diario? ma poi vi siete baciatiiiiiiiiiii????"<br>... e poi ... tutto il resto... .... .... .... .... (ahahah bhe non scendiamo in troppi particolari... )<br><br>Un abbraccio che ha racchiuso un affetto accantonato per tanto tempo che è tornato fuori tutto insieme... che bello!!! sarei rimasta li a stringermi forte per tanto tempo... sono passate tante visioni di momenti belli e brutti vissuti insieme... :-)<br>Queste emozioni riescono a darti veramente tanto... a pensarci mi escono lacrime di felicità... ma quanto tempo abbiamo perso della nostra vita l'una dell'altra? Non ci pensiamo più!<br><br>Il desiderio di riuscire a vedersi ... così ... senza premeditare nulla ... bello bello davvero!!!<br><br>Non abbiamo mai cucinato insieme, forse neppure un caffè... e invece ci siamo ritrovate ad inventare una ricetta ... collaborando e muovendoci come se fosse stata una cosa fatta da sempre... così perchè serviva un dolce senza latte e senza uova... escudendo anche altri ingredienti ...<br>ma si sa quando si fa qualcosa per le persone più care si riesce a dare il meglio ... almeno per me è così è come se l'amore diventasse l'ingrediente SEGRETO.<br><br>Condivido questa ricetta senza foto... mi fido dell'assaggio della mia amica.<br>Lei ha detto che i biscotti erano buoni... l'impasto crudo in effetti era molto gustoso.<br><br>Frullare una mela sbucciata con 150 ml di olio di oliva e.v. , con un cucchiaio di aceto di mele e il succo si 1/2 limone (o di un limone piccolo) e un pizzico di salgemma<br>Aggiungere 500 gr di farina (noi abbiamo usato la 0) e 150 ML di zucchero. Impastare.<br><br>Per misurare l'olio e lo zucchero abbiamo usato un bicchiere di carta da 200 ml riempito fino a 2 cm dal bordo. Per impastare abbiamo usato il programma impasto della Macchina del pane.<br>Per far amalgamare tutta la farina abbiamo aggiunto un paio di cucchiai di acqua.<br><br>Da un panetto rettangolare alto circa 2 cm sono state tagliate fette di circa 8 mm poi chiuse a ciambella, e passate su un piatto pieno di zucchero per il solo lato che in cottura rimaneva verso l'alto.<br>La cottura consigliata era a 180 gradi per max 20 minuti.<br><br>il connubio mela, olio evo e aceto di mele è veramente una base per tante altre cose... si può usare della farina integrale, dello zucchero di canna o miele... dei fiocchi di avena, dell'uvetta... insomma si apre un mondo di sperimentazioni... come sempre!!!<div><br>FRANCesca... grazie!!!</div>Silviahttp://www.blogger.com/profile/14322929989556196529noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-2534163298363890673.post-39097231740491514582011-04-17T18:55:00.016+02:002011-05-01T18:58:52.569+02:00Colomba dal taglio facile e fette biscottate golose<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9Vpf3QLYysspn06yozjKPfno4le57NQQcOtZrfAtht4FQAAGVTwvt0eCd33Iq-GW8-jwaiNuWWje2kxsABtMFZ0KnEX6ua0tGBiBGJAw6e7EgN9xFrMPrTFAiwedR0WnruM9YdLuyawk/s1600/IMG00398-20110403-2348.jpg"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 200px; FLOAT: left; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5601526378790136002" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9Vpf3QLYysspn06yozjKPfno4le57NQQcOtZrfAtht4FQAAGVTwvt0eCd33Iq-GW8-jwaiNuWWje2kxsABtMFZ0KnEX6ua0tGBiBGJAw6e7EgN9xFrMPrTFAiwedR0WnruM9YdLuyawk/s200/IMG00398-20110403-2348.jpg" /></a>Avete mai provato a fare una colomba in casa? Non è difficile è solo necessario farla in fasi ... far crescere al raddoppio gli impasti ottenuti in ogni fase e poi alla fine far lievitare nuovamente tutto prima della cottura definitiva. Ma se la colomba è destinata alla colazione della mattina che necessità c'è di farla a...forma di colomba? Eccetto che per festggiare la Santa Pasqua...la forma è di certo comoda squadrata.<br />E' capitato altre volte, anche per il panbioche... è la soluzione più comoda perchè ti permette di poter gestire al meglio il prodotto che si è realizzato... fette tutte uguali anche per fare i panini... e quando i giorni passano... per comodità quello che rimane, prima di farla invecchiare o addirittura ammuffire, si può tagliare a fette spesse 8 mm e ripassare in forno fino a tostatura.<br />Ho cotto la colomba in una teglia di alluminio molto grande (da lasagne) alta 6 cm... ho messo sul fondo della carta forno bagnata ed ho riempito con la pasta lievitata del dolce. Quando la preparazione finale è lievitata più del raddoppio l'ho coperta con la glassa usando una sacca a poche e la bocchetta piatta che si usa per la panna da decoro.... in questo modo la glassa si adagia senza smontare in alcun modo il lievitato che deve essere cotto.<br /><br />Ingredienti per l'impasto:<br /><br />Usare farina manitoba, ricca di glutine che sopporta molteplici lievitazioni, se è preferita la farina integrale, sceglierne un tipo ricca di glutine;<br />Sostituzioni di ingredienti: Al posto del latte si può usare il latte di soia, al posto del burro si può usare della margarina non idrogenata oppure, metodo migliore è sostituire il burro con olio vegetale in rapporto 100 gr/60ml omogeinezzandolo con le uova previste nella fase della ricetta.<br /><br /><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 136px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5601446862852009938" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix4eM-Chh-A6Gccj6AKI4-qZgYZNLns4y8DleG8FYf13MSVFT2gDvJX3MJAoaFx3vOREjK4jnAZMc9g8-_3KUlJPJAd0c5Toh71GAXr13Dpd1p-07vYTl83YBI4oYYwSvum8KBvAdpQPw/s400/ricetta+colomba.png" /> Aroma di mandorla dolce e amara, a gusto.<br /><br /><div><br /><br /><p>Ingredienti per la glassa:<br />mandorle 100 gr, zucchero 100 gr, albumi 2, granella di zucchero e mandorle q.b.</p><br /><p>La base di questa ricetta è di Sara Papa, le modifiche su alcuni ingredienti di Tina e su altri mie.</p><br /><p>Ho fatto tutta la lavorazione nella macchina del pane. </p><br /><p>1a lavorazione: programma impasto: preparare il lievitino con le dosi degli ingredienti indicati e far lievitare nella macchina.</p><br /><p>Proseguire la seconda e terza lavorazione facendo sempre lievitare nella macchina l'ìmpasto (in pratica basta portare a termine la lavorazione con il programma impasto). Il burro deve essere morbido ed in ogni fase che lo contiene inserito alla fine (insieme al sale) dopo aver impastato gli altri ingredienti.</p><br /><p>4a lavorazione flullare i canditi e la scorza di arancia (nel caso non si usi la microplane) con la farina e lo zucchero in modo da ridurli fini il più possibile, aggiungere agli altri ingredienti.</p><br /><p>Preparare la glassa con le mandorle polverizzate con lo zucchero e gli albumi. Inserirla in una sacca a poche con la bocchetta liscia ... in pratica in questo modo la glassa si adagia sul lievitato senza compromettere la lievitazione e lasciarla pronta fino ache il lievitato abbia completato l'ultima lievitazione. </p><br /><p>Far lievitare in parte l'impasto della 4 lavorazione nella macchina del pane, aggingendo anche le uvette bagnate asciugate e infarinate... tenere l'impasto dopo la lavorazione giusto il tempo di farlo scaldare un po' (senza attendere la completa lievitazione) e poi metterlo in una teglia rettangolare con carta forno bagnata e strizzata (diventa molto duttile per le pieghe) e far lievitare fino al raddoppio. </p><br /><p>Dopo che è lievitato, accendere il forno e coprire con la glassa lasciando cadere con delicatezza strisce di glassa para sulla colomba, aggiungendo le mandorle e la granella di zucchero. Cuocere la colomba in forno caldo per 45-60 minuti e lasciarla raffreddare prima di tagliarla.</p><br /><p>Dopo qualche giorno, affettare la parte della colomba avanzata e tostare a 130 gradi per circa 30 minuti (15 x lato) e conservare in un barattolo ...</p></div>Silviahttp://www.blogger.com/profile/14322929989556196529noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2534163298363890673.post-64425199089594058092011-04-17T18:47:00.010+02:002011-04-29T13:50:18.826+02:00LEGGERO: cuocere con l'acquaSi sa... una delle cose che vengono limitate quando si fa una dieta è l'apporto dei grassi.<br /><br />In effetti la cottura senza grossi quantitativi di grassi è molto leggera. Ma cercare di cucinare completamente senza olio, garantendo un risultato sfizioso... è un po' una sfida.<br /><br />Uno degli ingredienti più comodi da usare è l'acqua: economica, senza calorie consente di lasciare gli alimenti sugosi e morbidi:<br /><br />se si immergono i cibi in acqua... vengono lessati ed il sapore è meno intenso, molte sostanze nutritive si disperdono nell'acqua. Bisogna dimenticare di lasciare la pentola sul fuoco ma bisogna osservare il cibo mentre cuoce, e gestirlo: se mentre il cibo cuoce, e si asciuga, gli ridiamo la giusta idratazione otterremo una cottura senza grassi e senza lessatura.<br /><br />Per questa cottura è necessaria una pentolina antiaderente e un bicchiere, o una brocca, con dell'acqua.<br /><br /><strong>cottura di carne e pesce e verdure:</strong><br />si scalda la padellina e appena è calda si adagiano i cibi... il calore asciugherà piano piano gli alimenti. Per reidratarli mentre cuociono aggiungere acqua nella padellina in modo moderato facendola "friggere" a gocce in modo da riequilibrare la giusta umidità ed evitare che il fondo bruci... man a mano che il liquido asciuga aggiungere un pochino di acqua fino a cottura desisderata.<br /><br /><strong>tostatura del riso e di cereali:</strong><br />la tostatura del riso, o dei cereali in genere, permette che vengano rilasciati in cottura tutti gli amidi senza compromettere la consistenza del cereale. Per questa versione "senza grassi" si tiene sul fuoco in contemporanea un pentolino con acqua bollente e si mette il SOLO riso nella padellina antiaderente. Girare continuamente il riso mentre il calore lo cuoce... dopo circa 10 minuti iniziare ad aggiungere un mestolo di acqua che inizierà a friggere ... noterete che gli amidi coloreranno l'acqua di bianco...<br />Si deve imparare ad osservare il fondo della padella... continuare ad idratare il riso aggiungendo un mestolino di acqua ogni volta che è necessario... fino a cottura finale.<br />Questo sistema permette di avere un semplice riso bianco base di tutti i risotti... molto versatile... aggiungendo diversi condimenti... verdure... carni... si può trasformare il risotto a piacimento. E' conveniente non salarlo molto in modo da poter essere utilizzato anche come base per preparazioni dolci.<br />Questa tecnica di tostatura "senza grassi" può essere modificando usando dei fondi di cottura diversi dall'acqua... in modo da dare da subito al riso gusto e aroma ...<br />buon divertimento :-)Silviahttp://www.blogger.com/profile/14322929989556196529noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2534163298363890673.post-45215194454105734642011-03-28T03:00:00.007+02:002011-03-28T13:30:33.830+02:00LEGGERO: Petti di pollo alla griglia... travestiti e teneri<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiG6otnJPrC6_J798Xn624d-CIFG81Hhxy7J6EucDASrSAXrV_nSHvufMXN7pVjWtuG0G9WrCprC3xxpLmNozMLdeCv08aKeV4FFcmKZTR7Jzn-HyoHxBNQFktBp7VSpPzetzJGau-CD2M/s1600/IMG00381-20110327-2231.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 150px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiG6otnJPrC6_J798Xn624d-CIFG81Hhxy7J6EucDASrSAXrV_nSHvufMXN7pVjWtuG0G9WrCprC3xxpLmNozMLdeCv08aKeV4FFcmKZTR7Jzn-HyoHxBNQFktBp7VSpPzetzJGau-CD2M/s200/IMG00381-20110327-2231.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5589086507874371602" /></a><div><i><span class="Apple-style-span" style="font-style: normal; "><div><i>Se dite petti di pollo alla griglia... vi viene in mente una piastra antiaderente scaldata su cui rosolare i petti di pollo fino a che li vedete asciutti e secchi... e diciamocelo, anche un po' difficili da masticare...</i></div><i><br /></i><div><i>In effetti una padella l'ho usata... e ho anche cotto alla griglia dei petti di pollo... ma, li ho "travestiti" ... e quando li ho assaporati è stata tutta un'altra storia..</i></div></span></i></div><br /><div></div><div><br /></div><div>ingredienti:</div><div><br /></div><div>600 grammi di petti di pollo</div><div>acqua</div><div>l'interno di 1 zucchina grande (la parte gialla)</div><div>3 pomodorini pachino (150gr)</div><div>spezie e sale q.b.</div><div><br /></div><div>Sistemate i petti di pollo in un contenitore e copriteli con dell'acqua fredda. Lascateli almeno 12 ore in frigo ... "a bagno": questo procedimento serve per <i>"intenerire"</i> la carne.</div><div>In effetti se non avete problemi di diete ipocaloriche e di latticini potreste usare yogurt, latte... se invece volete dare un sapore più intenso... usare vino. Logicamente la versione più economica in termini di calorie e di costi è l'acqua.</div><div>Accendete il fuoco sotto una padella antiaderente grande e fatela arroventare come fareste per i classici petti di pollo grigliati. Noterete che appena adagiate i petti a contatto con la piastra bollente si comportano in modo diverso rispetto a quelli non messi "a bagno". Salate ed aggiungete le spezie: io ho spolverato i petti con un pochino di polvere per arrosti (timo, pepe, lauro, maggiorana, pepe, rosmarino, salvia...)</div><div>Togliete alla zucchina la parte esterna (quella verde) che potrete usare come contorno grigliandola a parte o utilizzare in altre preparazioni. Frullate la polpa interna (la parte gialla) ed aggiungetela ai petti di pollo. A questo punto aggiungete i tre pomodorini a pezzetti .. e fate cuocere. Man a mano che la cremina gialla cuoce addenserà il sughetto della preparazione ed otterrete una cremosità molto gradevole (che logicamente si ottiene aggiungendo amidi... con un utilizzo maggiore di calorie e carboidrati) </div><div><br /></div><div>Questa cremina gialla a mio avviso potrà essere usata anche con il pesce, nelle minestre... negli intingoli della pasta.. insomma è un modo versatile e poco calorico per dare cremosità alla nostra cucina leggera.. ed è quasi "insapore"...</div><div><br /></div><div>Non ci sono grassi. </div><div><br /></div><div>Veramente gradevoli: teneri, saporiti e morbidi.</div><div><br /></div><div>Nota Bene: se avete necessità di usare un peso particolare di pollo... (ad esempio io ne posso mangiare 150 gr peso crudo) pesatelo prima della cottura e evidenziatelo infilzandolo con uno stuzzicadente che rimarrà ancorato alla carne fino a fine cottura. </div><div><br /></div><div><br /></div>Silviahttp://www.blogger.com/profile/14322929989556196529noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2534163298363890673.post-39941732454665783992011-03-21T12:50:00.014+01:002011-04-17T18:24:03.364+02:00La primavera nella dietaCi sono dei percorsi che si seguono... a volte per caso... a volte per scelta. Dimagrire è uno di questi! Non perchè non si viva bene anche con qualche chilo di troppo, ma perchè il tempo passa e l'equilibrio generale di salute si compromette. Se chi ti segue, il tuo medico, è una persona a cui vuoi bene sai per certo che non ti puoi più sottrarre e così inizi un percorso... più o meno facile... ma metti in lui tutta la fiducia e quindi accetti ogni cosa. Ho fatto questo percorso insieme ad un "compagno di dieta" è stata una scelta molto importante perchè una dieta è un discorso duro e se lo condividi con qualcun altro, di certo, c'è una persona che comprende quello che stai vivendo, se ci sono dubbi nel percorso ti aiuta a superarli e quando vuoi mollare tutto, ti ricorda che stai sbagliando... La scelta del mio nutrizionista è stata verso una dieta normo proteica, qui <a href="http://www.menopeso.it/">http://www.menopeso.it/</a> trovate il metodo: <em>"...il suo principio è semplice: il consumo di proteine ad alta qualità biologica, permette di proteggere la massa magra (muscoli, ossa, pelle, organi) e obbliga l’organismo ad utilizzare i propri grassi come fonte di energia. Ne segue una perdita di peso rapida, unicamente per quanto riguarda i grassi stoccati. Altro vantaggio molto importante: i corpi chetonici, che si formano nei primi giorni del regime, tolgono la fame in maniera del tutto naturale e sono psico stimolanti. Non c’è dunque né fame né stanchezza. Nel corso della dieta, certe verdure sono permesse a volontà, indispensabili al buon funzionamento intestinale e permettono di variare i pasti. Al fine di evitare tutti i deficit, vi è consigliato di associare, secondo i vostri bisogni, diversi complementi alimentari: sali minerali, vitamine, oligo-elementi, calcio, acidi grassi essenziali etc. scelti nella gamma di Micronutrizione Inovance S.D.M. perfettamente adattata per questa complementazione. La dieta proteica classica, è particolarmente raccomandata per eccessi ponderali importanti e per una necessità di perdita di peso veloce... " </em>Le proteine ad alta qualità biologica (alimenti pronti, alcuni da reidratare...) erano nella prima fase della dieta ... quella nella quale si arriva a definire il peso finale... per parlar chiaro... la fase in cui si dimagrisce. All'inizio tutti questi alimenti erano di un gusto orribile... poi piano piano mi sono abituata. Alla fine di questo percorso sono dimagita ... mi sento veramente bene! <strong>Perchè primavera della dieta? </strong>..un caso... oggi entra la primavera e corrisponde alla giornata in cui inizia la fase di transizione che nella dieta normo proteica corrisponde alla <em>"...reintroduzione progressiva sia quantitativa che qualitativa dei glucidi e dei lipidi.</em>..". Dopo due mesi di dieta normo-proteica e di rinunce... è fondamentale iniziare questa fase... nel modo migliore. Sotto la voce LEGGERO, riepilogandole come "Cucina Leggera" raccoglierò le idee e le ricette che possono essere sfruttate per mangiare in modo più leggero e salutare. EVVIVA LA PRIMAVERA!!Silviahttp://www.blogger.com/profile/14322929989556196529noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2534163298363890673.post-51701999178975195882011-03-10T17:51:00.019+01:002011-03-12T16:19:07.932+01:00Verdura: cuoci prima e lavi... durante e dopo<div align="left"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXogNb0XbNSnK4ilCFwxQRxT3rs-uN2YrvVhanTsGDtTV14dYp13PinCiEzGXbGvzFOnvFj11wG8TxgvIPbzq8QSwYNPXmTIUu31Eu1C6JB8vbQ3_RvE-3tpsvu_QcOSsmuQzbxNr9UwE/s1600/IMG00353-20110309-1739.jpg"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 200px; FLOAT: left; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5582517100892118802" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXogNb0XbNSnK4ilCFwxQRxT3rs-uN2YrvVhanTsGDtTV14dYp13PinCiEzGXbGvzFOnvFj11wG8TxgvIPbzq8QSwYNPXmTIUu31Eu1C6JB8vbQ3_RvE-3tpsvu_QcOSsmuQzbxNr9UwE/s200/IMG00353-20110309-1739.jpg" /></a>Giorni fa immersa nei pensieri ho messo a bollire l'acqua per cuocere la verdura e, sbadatamente invece di lavare la verdura l'ho messa nella pentola... </div><div align="left"></div><div align="left">1° pensiero: "e mo?"</div><div align="left">2° pensiero: "che peccato, dovrò buttare tutto"</div><div align="left">3° pensiero: "e se le lavo dopo? così approfitto e le sbianchisco e prendono quel colore acceso che mi piace tanto..." </div><div align="left"></div><div align="left">... e così ho fatto l'ho cotta al dente, tirata su con delle forchette e messa direttamente in una ciotola piena d'acqua freddissima: ho agitato molto la verdura per far si che perdesse ogni possibile particella di terra... ho tirato su nuovamente la verdura e l'ho ripassata sotto altra acqua fredda. scolata, strizzata e conservata sottovuoto, ha avuto una durata nel tempo maggiore di quella non lavata dopo cotta.<br /></div><div align="left">La verdura è rimasta perfetta... non ha creato problemi di aria o di dolori alla pancia (è ottima per chi soffre di colite).<br /></div><div align="left">Come sempre l'appetito vien mangiando e così dopo gli agretti ... ho provato con la bieda (quella piccola a mazzetto) e poi... soddisfatta del risultato ho provato addirittura con gli spinaci.</div><div align="left"></div><div align="left"></div><div align="left"></div><div align="left"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEity5BefOd9aS6fngIlZ92Iw-pDeQZq3jX60cvwP8im-v4bujCeeEX3N7BLQiMJ2lIT4u-us3l5pbYZyZkzNCMZfNNp8hhWxv8gzOA7t9cjp-4OipSt7IfhCZGudrkmRSZdvXEr4fCBwrA/s1600/IMG00347-20110309-1638.jpg"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 142px; FLOAT: left; HEIGHT: 133px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5582518365784730962" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEity5BefOd9aS6fngIlZ92Iw-pDeQZq3jX60cvwP8im-v4bujCeeEX3N7BLQiMJ2lIT4u-us3l5pbYZyZkzNCMZfNNp8hhWxv8gzOA7t9cjp-4OipSt7IfhCZGudrkmRSZdvXEr4fCBwrA/s200/IMG00347-20110309-1638.jpg" /></a></div><div align="left"></div><div align="left">La verdura non prende sapore di terra, non scricchiola in bocca, ha un colore acceso...</div><div align="left"><br /></div><div align="left">Non mi stanco a lavare la verdura e risparmio moltissima acqua... faccio molto prima...</div><div align="left"></div><div align="left"></div><div align="left"></div><div align="left"><br />La verdura non prende sapore di terra, non scricchiola in bocca, ha un colore acceso...<br />Non mi stanco a lavare la verdura e risparmio moltissima acqua... faccio molto prima... </div><div align="left"></div><div align="center">PERO'<br /></div><div align="left">Per puro caso ho provato a cuocerla così e "a vista" e "a sapore" non c'è nessuna differenza...<br />Visto che a casa sono la super fissata della pulizia, per una volta ho provato a convincermi che andasse bene ... però ... mi turbava molto il colore dell'acqua, mi sono confrontata con altri ... e così ho fatto una nuova prova: mi sono regolata come per la cottura dei legumi. </div><div align="left"><br />Ho messo sul fuoco due pentole... e ho preparato un altro contenitore con acqua fredda.<br />Ho messo la verdura "sporca" nell'acqua che bolliva ed ho spento il fuoco. Dopo un minuto la verdura era ammorbidita e la terra era tutta in fondo... e l'ho potuta scuotere bene bene con un forchettone. L'ho passata nell'acqua fredda per "lavarla" dall'acqua sporca... e l'ho poi passata a cuocere nell'altra pentola con altra acqua pulita che già bolliva.<br />L'ho cotta al dente e poi passata nell'acqua fredda pulita, non ha ceduto altro colore ed era veramente perfetta.<br />Certo si perdono molti sali minerali, ma ho notato che la verdura così non crea ne arie ne mal di pancia. </div><div align="left">Credo di aver trovato il giusto compromesso, in effetti, sono più tranquilla.<br /><br />- vale per le verdure fresche e... "sporche" ...<br />- la pentola usata per la verdura sporca deve essere molto grande ...<br />- la verdura deve essere cotta al dente<br /></div><div align="left">Se il procedimento è giusto la seconda acqua fredda non si colorerà di verde.<br /><br />p.s.: terza prova: La seconda cottura può essere fatta nella pentola a pressione a vapore... escludendo la lavatura finale in acqua fredda...<br /></div>Silviahttp://www.blogger.com/profile/14322929989556196529noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-2534163298363890673.post-38561983192774643862010-12-15T19:55:00.011+01:002010-12-15T20:25:47.287+01:00Cotolette di pollo... precotte<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimIuTHc6oQJJipPYqUNgoxTFsE22pJbMGcT-GkkOBGvMt0C3rpCiU52S9f2sH71pNIo44jby9sH15bQoVFS5p-d1uXMGnLnNlhTHrUaI_S5R4g1u0EAsq9kcMykHuy9tA5WbS6UIvgFhw/s1600/IMG00311-20101207-1909.jpg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 150px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimIuTHc6oQJJipPYqUNgoxTFsE22pJbMGcT-GkkOBGvMt0C3rpCiU52S9f2sH71pNIo44jby9sH15bQoVFS5p-d1uXMGnLnNlhTHrUaI_S5R4g1u0EAsq9kcMykHuy9tA5WbS6UIvgFhw/s200/IMG00311-20101207-1909.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5550991492787063074" /></a><i><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-style: normal; "><i>Ho iniziato a "duplicare" un po' di prodotti che si trovano in commercio già pronti ... questa è la volta delle COTOLETTE DI POLLO PRECOTTE. Sono veramente buone, almeno secondo la mia famiglia.</i></span></div></i><div><div style="text-align: justify;"><i><br /></i></div> <div><div style="text-align: justify;">Si possono preparare semplici, o panate, a pezzi grandi o a bocconcini... sono sempre insuperabili .. sono ottime preparate e conservate in congelatore per ogni evenienza.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div>Ingredienti:</div><div>macinato di petto di pollo 600 gr </div><div>1 salciccia</div><div>2 uova</div><div>pane bagnato e strizzato (a gusto) ... si ottiene un gusto diverso se si usa solo la mollica del pane</div><div>pecorino</div><div>sale q.b.</div><div>pepe q.b.</div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">Uso la foglia della planetaria per amalgamare gli ingredienti tra di loro ed ottenere un composto omogeneo, ma viene benissimo anche a mano, l'impasto deve rimanere piuttosto morbido, in caso aggiungere un pochino di acqua o un altro uovo. </div><div style="text-align: justify;">Prendere una teglia da forno rettangolare e tagliare un pezzo di carta forno grande il doppio della teglia. Sistemare l'impasto nella teglia "incartandolo" nella carta forno, realizzando un pacchettino paro livellato e alto circa 1 cm. Cuocere in forno preriscaldato a 2o0 gradi per 20 minuti. Far raffreddare. A questo punto sbizzarritevi e tagliatelo a fantasia:</div><div style="text-align: justify;"> a triangoli, a quadrati a strisce. E' buonissimo così anche a temperatura ambiente, ma se lo panate e lo friggete è buonissimo. Con un coppapasta si possono anche realizzare hamburger tondi panati, anche piccoli, ottimi per farcire mini-panini per hamburger.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Ma la cosa pià importante, a mio avviso, è la certezza che il pollo cotto ad una temperatura superiore ai 120 gradi per 15 minuti sia sano...</div></div></div>Silviahttp://www.blogger.com/profile/14322929989556196529noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2534163298363890673.post-77878532225768900782010-11-10T16:10:00.010+01:002010-11-10T18:13:05.183+01:00Tina e i suoi muffin...<span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small; ">dedicato a Tina</span><br /><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"><span class="Apple-style-span"><i>- Chi </i></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium; "><span class="Apple-style-span"><i>mi conosce lo sa: difficile che io segua alla lettera una ricetta... per filo e per segno... senza cambiare nulla... </i></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium; "><span class="Apple-style-span"><i>ogni tanto ci riesco!! ... e questa volta ho </i></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium; "><i>fatto proprio bene!!</i></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium; "><span class="Apple-style-span">Ve la copio così come me l'ha scritta Tina su un post-it:</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium; "><span class="Apple-style-span"><br /></span></span></div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1ix1vyVZXFt8glJKrT54v6BhfNjxjT9IhYGo9w22NVpFE5ii2EX0lZrZSR6GIfxhqeRJJ_g9gVcpKGaKVCLhVTRwJ7V2yKo0efWT8DQsrwcqI6QO_UfwpFvqd3DsYPsySCRCdcx3UF1c/s200/DSCF4498.JPG" style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 150px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5537968736943119170" /><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(51, 51, 51); "><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">ingredienti:<br /><br /></span></span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">secchi:</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(51, 51, 51); "><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">250 farina 00<br />150 zucchero<br />2 cucchiani di lievito per dolci</span></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(51, 51, 51); "><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: Georgia, serif; font-size: 16px; "><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(51, 51, 51); "><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium; ">aromi </span></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(51, 51, 51); "><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium; ">un pizzico di sale</span></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(51, 51, 51); "><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium; "><br /></span></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(51, 51, 51); "><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium; ">liquidi:</span></span></span></div></span>250 ml di latte<br />1 uovo<br />4 cucchiai di grasso (olio o burro)</span></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(51, 51, 51); "><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"><br /></span></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: georgia; color: rgb(51, 51, 51); "><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">in un contenitore più grande mescolare farina, lievito, zucchero, sale e aromi</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: georgia; color: rgb(51, 51, 51); "><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">in un altro contenitore mescolare latte (ho usato buttermilk), uovo e grasso (ho usato l'olio di riso)</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: georgia; color: rgb(51, 51, 51); "><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"><br /></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: georgia; color: rgb(51, 51, 51); "><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">versare i liquidi dentro le polveri e mescolare velocemente, mettere l'impasto nei pirottini</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: georgia; color: rgb(51, 51, 51); "><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">spolverare un pochino di zucchero semolato al centro e cuocere a 200° per circa 15 minuti</span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"><br /></span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">Osservazione: si preparano in 5 minuti... sono facili... silenziosi... e sono buoni davvero...</span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"><br /></span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"><br /></span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">Nota:</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;"><span class="Apple-style-span"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"><span class="Apple-style-span">Di amici nella vita non ce n'è mai troppi ... avere la fortuna di trovarne altri è sempre un'esperienza positiva. Mi piace condividere il modo in cui ho conosciuto Tina perché è insolito e simpatico:</span></span></div><div><div style="text-align: justify; font-size: medium; "><span class="Apple-style-span">Un giorno Giovanna, una mia amica e collega, mi ha chiamato per dirmi se, in pausa, prendevamo un caffè insieme: ero contenta era tanto che non la vedevo... </span></div><div style="text-align: justify; font-size: medium; "><span class="Apple-style-span">Arriva in stanza... ma non era sola: era con Tina. Me la presenta... e Lei mi fa... "veramente io ti conosco" io non sapevo come scusarmi... non mi ricordavo assolutamente di Lei.. e Lei... "io ti conosco perchè leggo su coquinaria, leggo il tuo blog, faccio le tue pizzette, le tue torte" ... e io... li mi sarei messa sotto terra, non avevo mai riflettuto sul fatto che anche altri, oltre alle persone che conosco, potessero leggere il mio blog ... Lei era emozionata come se stesse conoscendo chissà chi... ma ero solo "me"!! </span></div><div style="text-align: justify; font-size: medium; "><span class="Apple-style-span">Poi è arrivata la curiosità e la mia domanda: ..."ma scusa come hai fatto a capire che sono io?"</span></div><div style="text-align: justify; font-size: medium; "><span class="Apple-style-span">... Lei e la mia amica parlavano di torte da cerimonia e si sono messe a descrivere la stessa torta: la torta dell'anniversario di mamma e papà... dalla descrizione che Tina le ha fatto Giovanna ha capito che era la mia torta... Giovanna aveva avuto anticipazioni e aveva visto le foto dell'anniversario dei miei genitori.. e così è uscito fuori che era la "torta di Silvia"... e hanno capito che la Silvia ero io... ma guarda che combina internet... Coquinaria e il blog!!</span></div><div style="text-align: justify; font-size: medium; "><span class="Apple-style-span">... Le ho detto che sono semplice e che non sono nessuno... e che Lei è certamente anche più brava di me... ed è VERO!!</span></div><div style="text-align: justify; font-size: medium; "><span class="Apple-style-span"><br /></span></div><div style="text-align: justify; font-size: medium; "><span class="Apple-style-span">... ma Lei non mi ha risparmiato di complimenti... tra i tanti ne ho gradito uno in particolare: </span></div><div style="text-align: justify; font-size: medium; "><i><span class="Apple-style-span">... "sei come pensavo che fossi... si capisce da quello che scrivi"... </span></i></div><div style="text-align: justify; font-size: medium; "><i><span class="Apple-style-span"><br /></span></i></div><div style="text-align: justify; "><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"><span class="Apple-style-span">Di tempo ne è passato un po' e posso solo dire, come ho già detto, che Tina è proprio una bellissima persona, ho la fortuna di poterla frequentare molto ma molto spesso... è</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium; "><span class="Apple-style-span"> bravissima e attenta anche se la sua bravura è superata dalla sua modestia e timidezza...</span></span></div><div style="text-align: justify; "><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium; "><span class="Apple-style-span"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"><b><span class="Apple-style-span">TINA ... che bello essere tua amica ... grazie!</span></b></span></div></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: 13px; color: rgb(51, 51, 51); "><span class="Apple-style-span"><img src="http://www.parrocchiasantafamiglia.it/images/smile_abbraccio.gif" border="0" alt="" style="border-top-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-style: initial; border-color: initial; max-width: 800px; " /></span></span></div>Silviahttp://www.blogger.com/profile/14322929989556196529noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2534163298363890673.post-77836905323399106702010-11-05T19:33:00.012+01:002010-11-08T15:06:08.453+01:0021 anni di Sergio... compleanno a sorpresa ...<div style="text-align: justify;">Sono passati 21 anni ... sembra ieri che era così piccolino da stare in un palmo della mano del suo papà... ed ora è un uomo... maggiorenne a tutti gli effetti...</div><div style="text-align: justify;">Volevo che si ricordasse questo compleanno speciale e con la complicità dei suoi amici ho organizzato una festa... alcuni lo hanno allontanato e gli altri sono entrati in casa e si sono nascosti nella sua camera...</div><div style="text-align: justify;">E' arrivato, la casa era al buio e non capiva il perchè... l'unico errore la tavola apparecchiata che non potevo certo nascondere e che ho cercato di giustificare con una scusa strana... e poi dalla sua stanza si sentiva un sospetto "SHh... SHh... " ... guardarmi con uno sguardo intrigato e aprire la porta è stato un tutt'uno...</div><div style="text-align: justify;">...e' rimasto senza parole... li a cercare di capire cosa stesse accadendo quando dopo aver aperto la porta della sua camera ci ha trovato dentro un "mucchio" dei suoi amici... quelli più cari che sono esplosi in un boato...</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">si... la sorpresa è riuscita...</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Certo che bella responsabilità invitare tutti gli amici più cari e cercare di farli stare bene :-) ma sono così carini che è stato un vero piacere...</div><div style="text-align: justify;">... ogni tanto suonavano alla porta di casa e arrivavano altri ragazzi a cui lui aveva dato appuntamento per un brindisi sotto le stelle... erano proprio tanti alla fine forse poco meno di una quarantina...</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Non ho avuto molto tempo per anticiparmi le cose e così ho scelto la versione "cotto e mangiato" ...</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Bruschette con patè:</b></div><div style="text-align: justify;"><i>Pane tostato:</i> ho tagliato a fette di circa 1 cm delle baguette precotte e le ho passate in forno fino a doratura;</div><div style="text-align: justify;"><i>Patè:</i> due dei patè che ho utilizzato erano già pronti: uno al pesce spada ed uno ai peperoni e mandorle della ditta villa reale, molto buoni. Entrambi con un 60 % di ingrediente principale ed il resto di olio per l'emulsione (quello ai peperoni conteneva il 10% di mandorle).</div><div style="text-align: justify;">... le altre muosse le ho preparate io con il frullatore:</div><div style="text-align: justify;"><i>crema alla porchetta: </i>frullare<i> </i>stesso peso di porchetta -200 gr, e di formaggio cremoso - 200 gr (se usate la parte più ricca di aromi della porchetta la crema viene molto saporita);</div><div style="text-align: justify;"><i>crema alla mortadella: </i>frullare stesso peso di mortadella -200 gr, e di formaggio cremoso - 200 gr (se aggiungete dei pistacchi tostati .. è ancora più buona);</div><div style="text-align: justify;"><i>crema alla lasagna: </i>stesso peso di ragù molto denso e molto saporito -200 gr, e di formaggio cremoso - 200 gr , un foglio di colla di pesce per addensare: scaldare il ragù con il formaggio e amalgamarli in modo omogeneo, aggiungere il foglio di colla di pesce bagnato in acqua fredda ed amalgamare finchè è sciolto, servire freddo o tiepido;</div><div style="text-align: justify;"><i>crema alle olive</i>: frullare delle olive nere denocciolate, emulsionando con un pochino di olio di oliva;</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Spicchi di pizza gustosa</b>:</div><div style="text-align: justify;">L'impasto è quello delle pizzette party, che trovate sul blog, cotto nel fornetto ferrari ... con il classico condimento al pomodoro e origano... poi a richiesta qualche variante ... (per ogni pizza circa 1/12 di impasto da kilo di farina)</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Pizza ripiena di cioccolata fondente:</b></div><div style="text-align: justify;">Impasto delle pizzette party in bianco alto mezzo centimetro, cotto nel fornetto ferrari, spaccato in due riempito di cioccolata fondente sciolta... e spolverizzato di zucchero a velo...</div><div style="text-align: justify;">...che bontà!!!</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">... e poi il dolce per soffiare la candelina: un semplice <b>profitterol</b>... anzi due perchè</div><div style="text-align: justify;">Sergio ha compiuto 21 anni e Marco, uno dei suoi migliori amici, 20:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkSjini2TyXyvuo2ClyfFgbImqIXLZDuikE9LEAregZaZFfoAXS0BHk9hjQ0voMMIVP6mFc_hCa8_dlYyk9a3qh49WZZclbVqJwIdlf5tLzJIG3daCu031NXzuqbCQF8vmMme8beu4t2E/s320/sergio+e+marco.jpg" style="text-align: justify;display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px; " border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5536877015477039554" /><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">il bacio di Sergio me lo sono meritato va...</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhz532jspqTgLssQDpjg23k8vgOUx78_rk3BJqHWaABrRPKrsrCgDE6sNliRrdKeGYhU6qPsMPTgoxlrdtlMQxxs-_OWguiAczJS1pXJAdq_PT6Pg8IWKvlhY1BPOqljFjAgkL8joHvmSA/s320/bacio+di+sergio.jpg" style="text-align: justify;display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; cursor: pointer; width: 240px; height: 320px; " border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5536877865932180498" /><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div> </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div>Silviahttp://www.blogger.com/profile/14322929989556196529noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-2534163298363890673.post-8451904700184697292010-10-31T18:59:00.012+01:002010-10-31T19:58:58.188+01:00Halloween... la festa delle streghe!<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjX8rtnYEO_IhQZZZ4915Ks1mMxvqDdMXSFp1OijLmCmrYB1CsNQlxyxUUSinqethkpSy8OrjVhocZhSh-8zMnqmuICZE75pDacOmLcPFCJbliMGWYmsc1kUcaKtPk0NKByzobsaEFD9Y/s1600/IMG00291-20101031-1344.jpg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjX8rtnYEO_IhQZZZ4915Ks1mMxvqDdMXSFp1OijLmCmrYB1CsNQlxyxUUSinqethkpSy8OrjVhocZhSh-8zMnqmuICZE75pDacOmLcPFCJbliMGWYmsc1kUcaKtPk0NKByzobsaEFD9Y/s320/IMG00291-20101031-1344.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5534277706148824466" /></a><div><i><br /></i></div><div><i><br /></i></div><div><i><br /></i></div><div><i><br /></i></div><div><i><br /></i></div><div><i><br /></i></div><div><i><br /></i></div><div><i><br /></i></div><div><i><br /></i></div><div><i><br /></i></div><div><i><br /></i></div><div><i><br /></i></div><div><i><br /></i></div><div><i><br /></i></div><div><i>Le streghe in effetti dovrebbe andarsene in giro oggi... chissà </i><i>un giretto sulla mia scopa stasera lo farò!! </i><i>... su su su in alto nel cielo blu ... </i><i>e forse trovo pure un po' di stelle...</i></div><div><i><span class="Apple-style-span" style="font-style: normal; "><i>...sparire... bello!! </i></span></i><i>Per ora sono sparite queste...</i></div><div><i><br /></i></div><div>Le<b> mani di popcorn</b> sono semplici guanti trasparenti, riempiti di pop-corn e sigillati (l'idea è di MariaAntonietta di coquinaria visto qui: <a href="http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?108773-...E-se-facessimo-un-pdf-su-Halloween&highlight=pdf+hallowen">http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?108773-...E-se-facessimo-un-pdf-su-Halloween&highlight=pdf+hallowen</a> )</div><div><br /></div><div>La <b>torta tomba di terra con lo scheletro </b>è una<b> </b>mimosa al cioccolato:</div><div><br /></div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1vLKWNKWvS6mdXThTnuBvYGMrvMuCqP-xUbu_DQpYIgYxXXzmRIKrYJqLOR2JZC2MBy6In4DmGsTZ6ZFNrZuuV5cyPibbtlX-qWSweUISYUkkaQZynQaOOu23ELqHvEWcgX9Yq0r5jm8/s200/IMG00292-20101031-1344.jpg" style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 150px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5534276698466628274" /><div>Potete realizzare un semplice pan di spagna al cioccolato oppure</div><div>fare la torta al cioccolato che preferite. </div><div>Va tagliata a metà e la parte superiore sbriciolata (la parte </div><div>mollicosa).</div><div>Si bagna il fondo con sciroppino al cioccolato (125 ml di acqua, 100 gr di zucchero e un cucchiaino di cacao cotto a fuoco moderato finché si scioglie e poi raffreddato); si farcisce con crema al cacao e poi si ricopre con le briciole, a questo punti si inseriscono i pezzi dello scheletro di pasta di zucchero (il tempo era poco ed il risultato infatti non è dei migliori...) </div><div><br /></div><div><br /></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSC4MUr_PfTHphdRWIaSopli70wGvwgD9aHf3JZTUgdEnD6C0AcrgiQYoCFuDYYxWbfyfrvn2wmhCdVhADcu-jd8luqGXzEVbw1KBsv5DvIwBCo4TccMTnMlIYRtpWZcifp7-Fsk4qxFU/s200/IMG00294-20101031-1345.jpg" style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 150px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5534277191907281746" /></div><div>La <b>mummia dolce:</b> una semplice crostata con</div><div> marmellata di ciliegie...</div><div><br /></div><div><br /></div><div><i><br /></i></div>Silviahttp://www.blogger.com/profile/14322929989556196529noreply@blogger.com2